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2012年01月22日
カテゴリ：ラーメン
地元、倉敷市玉島勇崎の西山醤油店の本醸造最高級紫醤油１０００ｃｃ４６０円。 海外に持って行くのならと選んだ醤油です。木の桶で仕込んでいます。このお店オリジナルの発酵菌が住んでいるような気がします。天井の梁、柱には白い菌がたくさん付着しています。本醸造とは言ってもアミノ酸、ステビアなどの甘味料で調整しています。このブレンドの技術もお店によりまちまちで甘さの強い醤油とか塩がらい醤油、濃くのある醤油とか評価がわかれます。倉敷市は人口45万人程度の小さな町ですが、それでも地域によって醤油の味は異なります。倉敷の中心部に住んでいた小さい頃は、トラ醤油以外の醤油はおかしいと拒絶反応がありましたが、大人になるにつれ色んな種類の醤油に出会いました。現在、一番合うと思っているのが、この醤油です。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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醤油は，それぞれにこだわりを持っている方も多いですね。
この醤油は，地元限定のものなんでしょうか？ (2012年01月22日 13時47分44秒)
うめきんさん
＞ 醤油は，それぞれにこだわりを持っている方も多いですね。 ＞ この醤油は，地元限定のものなんでしょうか？ ----- 全国発送もやっているようです。ホームページは、次のようです。 http://www.tamatele.ne.jp/~marusho/ (2012年01月22日 14時06分25秒)
拙者は 小豆島の 丸金醤油の うすくち醤油が お気に入りです！
(2012年01月22日 21時02分33秒)
aibopapaさん
＞拙者は 小豆島の 丸金醤油の うすくち醤油が お気に入りです！ ----- 丸金は岡山でも売ってます。とくにマルナカですね。 (2012年01月22日 23時55分21秒)
近々ラーメン店開業予定で、地元の醤油を使おうと思い、調べてると、西山醤油さん経由でこの記事に辿り着きました！
10年以上前から目をつけてたはお目が高いですね！ (2023年04月15日 02時13分24秒) |
