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March 1, 2009
テーマ：今夜のばんごはん(49841)
カテゴリ：☆サラダ・たまご・豆腐・海藻系
ワインのおつまみで作りました。
チキンの竜田揚げ、こんがりチーズをサンドしました。ピーナッツソースがポイントです  ＜材料>２人分 ・あつあげ ２枚 ・鶏肉の竜田揚げ ２枚 ・トマト ４枚（輪切り） ･ケチャップ 少々 ・パルメザンチーズ 大さじ３ ･白髪葱 １０cm位分千切り（水にさらす） 《Ａ》 ･ピーナッツバター 大さじ２（無糖） ・しょうゆ 大さじ２分の１ ・ナンプラー 大さじ１ ・スイートチリソース 大さじ２ ・にんにく 少々 ・しょうが 少々 ・ピーナッツ 大さじ１（砕いたもの） ・ライム又はレモン汁 大さじ１ ・ガーリックパウダー 少々 ・生クリーム 大さじ１ ＜作り方＞ （１）あつあげを２枚にする為、半分に包丁をいれる。パルメザンチーズはフライパンでこんがりさっと焼き、とりだす。サンドイッチのように片側にケチャップ少々を塗り、竜田揚げにしたチキン、チーズの半分、トマト２枚をのせる。塩コショウ少々をして厚揚げのサンドを作る。もう１枚もつくる。Aをまぜる。 （２）あつあげのサンドをトースターでこんがり焼き、適当に切ってくし刺しにし、皿に並べ真中にAのソースをのせその上に白髪葱をもる。 厚揚げにはパセリと、ローストオニオンをふりかけました。食べる時に白髪葱とソースを混ぜてたっぷりと、厚揚げにつけました。 ベトナムの生春巻きのソースをヒントにしていますが、和食にも合うのでよく使っています。あつあげは、焼くとこんがりで白髪葱との相性もよくソースをたっぷりつけたほうがおいしかったです。 ソースが余ったらしゃぶしゃぶや、お豆腐につけたり、なかでも、春菊の和え物がお勧めです。  ←よろしかったらクリックお願いします  にほんブログ村←よろしかったらクリックお願いします  ←よろしかったらクリックお願いします
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