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July 4, 2007
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豚ヒレだからやわらかい 
豚ヒレの中華風ステーキ
 
■ 材料 ■
(4人分)
豚ヒレ肉  1本
*A*
醤油  大さじ1/2
酒  大さじ1
胡椒  少々
片栗粉  大さじ1
*B*
ニンニクみじん切り  1片分
生姜みじん切り  1片分
玉葱みじん切り  1/4個分
*C*
醤油  大さじ1
ウスターソース  大さじ2
紹興酒  大さじ1
砂糖  小さじ1
水  1/2カップ
鶏がらスープの素(顆粒)  小さじ1
*** 
水溶き片栗粉
サラダ油  適宜
 
■ 作り方 ■
  1. ヒレ肉は1cm位の厚さでそぎぎりにする。Aの材料を揉み込んで下味をつける。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、1を両面こんがり焼き、一旦取り出す。
  3. 油を足してごく弱火でニンニクとしょうがのみじん切りを香りが出るまでいためる。香りが出たら玉葱を入れて中火で透明になるまでいためる。
  4. Cの調味料を全て入れて取り出した肉を戻し、味が絡まるくらい煮たら片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

※つけ合わせは茹でたブロッコリーとレンジでチンした玉葱です。

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最終更新日  July 4, 2007 04:38:28 PM

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