つれつれ

Ｋさんより、ワサンボンロールなるロールケーキを教わる。
カノーショージュアンのワサンボンロール。
ワサンボン、いつもながら石鹸のような語感だと思っていたところ
立ち寄った百貨店にあったので購入。
「叶匠寿庵の和三盆ロール」
こう書くとサボンとは程遠い。
物の名を正しく得ることは把握の第一歩だ。

家にて切り分け早速食す。
和三盆といえば、これまで押し菓子のイメージしかなかった。
そこにあるのは細やかな砂糖のみっしり詰まった味覚。
それでいて口の中でするっと溶け、と同時にするっと解ける。
よってこの和三盆ロールにも
軽やかな甘さを期待したものであった。

口に入れた和三盆ロールは
意外と密度が重かった。
粒子の繊細なものは水分を引き寄せやすいのだろうか。
生地はしっとりと湿っている。
中のクリームは餡子の風味。
餡+生クリームといえばクリームあんぱん、という貧困なイメージしかなかったが
混ぜ合わせると意外なほどに品が良い。
うすむらさきのクリームの中心に少量の小豆粒。
最後に口に残るこの小豆粒が強く和を主張する。
これは紛れもなく、和の菓子だ。

today I image a commentator about cake culture, Japanese and Western cake culture.