[トレンティーノ州のワイン]の記事一覧 | ヴィーテ･イタリア高岡（Hiruccio）のイタリアワイン＆主夫日記

この夏、飲んでおきたいイタリアワイン　トレンティーノ編

ロターリアルテイタリアーナキュベ 28　NV夏はどうしてもスパークリング系の飲み物が欲しくなります。家で飲む水もスパークリング。どうして、こう泡が欲しくなるのかよく分かりません。舌の上に痛いほどの刺激を与える泡から、滑らかなムースのような舌触りの泡まで、その飲み物の種類や作り方まで、泡の質感にも随分とヴァリエーションがあるように思います。いずれにしても、どうして夏、泡が欲しくなるのか！？フレッシュ感が増して、爽快感が出るからでしょうか？ならば、泡はどうしてフレッシュ感を増幅させるのでしょう？火照った身体にどうして、泡はクールダウンの効果をもたらすのか、というか、本当にクールダウンしているのでしょうか？それとも錯覚というやつでしょうか？上手い具合に、都合よく騙されているのでしょうか？最近、スパークリングのミネラルウォーターを飲みながらそういうことを考えてしまいます。まあこれは「理屈抜き」の世界なのかもしれないですね。確かにスパークリングの液体を嚥下した後は、何故か舌の上に酸味が残るような感覚があります。酸味を感知する味蕾が刺激されているような感じです。これが「冷」を感じることにつながるものかどうかは定かではありませんが、何らかの効果は出しているように思えます。あるいは、単に、泡の刺激が、ダラっとした身体や精神をピリピリと引き締める感覚が「クールダウン」として認識されているのでしょうか？最近、ちょっと焦げ付いてしまった豚の角煮に合わせて、スタウトビールの傑作「ギネス」を試してみたのですがその時の泡の感触は素敵でした。角煮に合わせると、ややビールが水っぽく感じてしまったのが気になりましたが、ビール単体でいただけば、その泡の滑らかさが非常に艶かしかったです。ビールの泡の繊細さにも心打たれるものがあります。では、ワインの泡は如何がなもんでしょう？同じワインでもやはり作り方や素材であるブドウの質によって随分と質感が変わります。そしてその際高級な泡の質感を楽しもうとすると随分な投資をしなければならなくなるのが、ワインを飲んでいて、辛い部分でもあります（＾＾；）ドン・ペリニヨン[1999] 正規品（箱なし）ヴィンテージが古くなるとまた驚くべき高騰を見せます（＾＾；）ドン・ペリニョン　[1975]　白 750ml★送料無料★[NV]クリュッグ・グラン・キュヴェ※正規品プレステージの塊のようなワインばかりで、価格に及んでは・・・・ならば、そこそこに質感を持ちつつも、コストパフォーマンスの高いものはないのか？と探してみます。シャンパーニュよりもフランチャコルタよりも安くて、かつ質的にも全く遜色のない、シャルドネとピノ・ノワールからできる瓶内二次発酵のレベルの高いものはないのか？と思うのは、スパークリングワインファンにとっては当然の心理であります。ここでお勧めしたいのが今回のワインです。生産州は北イタリアのアルプスの麓トレンティーノ州です。ワインは、瓶内二次発酵の決定版トレントＤＯＣです。シャルドネを中心とした瓶内二次発酵のワイン作りでは実はフランチャコルタよりもはるかに古い歴史を持つ生産州です。綺麗な酸、滑らかな泡、ほのかに残るフランスパンの皮のような香り。繊細な甘みと切れ味のある酸味のバランス。白身魚、甲殻類のカルパッチョには言うことないでしょう。泡の力と複雑で力強い果実味もありますから、意外にも香りでこってりとした肉料理にも付いていきますし、もちろん口蓋に残るベタベタ感は泡が洗い流してくれます。お値段？もちろん、え？これでいいの？というレベル。北イタリアのレベルの高い協同組合ワイナリーだからできることでしょう。ロターリアルテイタリアーナキュベ 28　NVどうせ買うなら、もっとそのワインのことを知って飲んだほうが良い！！だって、ワインは色んな知識で味の感じ方が変わる不思議な飲み物でもあります。どうせ飲むなら、色々楽しんで飲んだほうが良い！！だって、同じような値段でワインを買うなら、そのワインのためだけに書かれた「読み物」が付いているほうが断然お得！高岡洋文セレクション　夏の白ワイン特集

北イタリアスパークリング横断！

久しぶりのイタリアワイン講座＆ディナーは大阪の和食ダイニング＆ワイン「じょうのや」さんで！１月１９日(土）＆２月１６日（土）今週土曜日に、久しぶりのイタリアワイン講座を行います（＾＾）なんだかドキドキ！１月に北イタリア、２月に南イタリアのワインでお送りするのですが、そのワインセレクトの際に、脳裏を駆け巡るワインについて、ずらりとご紹介したいと思います。で・・・やはり１本目はスパークリングワインでしょ！ということになります。でも、何も年初めだからだとか、パーティーの一本目だからという以上に、北イタリア、つまりは東西を横断するアルプス山脈の麓そのものが、スパークリングワインの一大産地だから、ということがあります。まず西のフランスと国境を接し、常にフランス的な文化の影響を受けてきたピエモンテワインですが、ここにはイタリアで最初のシャンパン方式のワインが完成しています。残念ながら、そのワイナリーのスプマンテは輸入されていませんが、そうしたフランスとの強いつながりからも大量生産系のスプマンテの、イタリアで最も生産量の多いワインが造られています。その代表がアスティです（＾＾）アスティ・トスティ（白）マスカットを使用した甘口タイプのワインで、デザート時の乾杯などでは必須アイテムといえるワイン。マスカットの香りと甘み、少しハーブを含んだニュアンスの香り。優しい甘みと綺麗な酸味・・・一部、甘口の大量生産という肩書きから侮蔑を受けているワインかもしれませんが僕は好きですね。誰からも好かれる・・・そういうタイプがある種の人からは好まれないのかもしれない。でも、本当に心の綺麗な人で誰からも愛される人っているじゃないですか、あなたの周りに・・・・そういうワインです。西のピエモンテから内陸の西にいけば、まずお隣のロンバルディア州の南西部にオルトレポ・パヴェーゼＤＯＣがおります。ピノ・ノワールの大量生産地というイメージが僕にはありますが、質の高い白赤も沢山あります。僕の知る範囲でのスプマンテではコレです。Non ピノ・ネロスプマンテロゼブリュットカステッジョ 750mlブランド・ノワールの一大生産地ですね。まだ目を見張るほどのものは登場していないと思いますが比較的コストパフォーマンスもあって、良いと思います。さらに北東、ミラノを越えてブレーシャ県にに進みますと現在イタリアのスパークリングとしては名実共にナンバーワンといえるフランチャコルタＤＯＣＧが控えます。カ・デル・ボスコ／フランチャコルタ・ブリュットヌオヴァ・キュヴェ・NV750mlかつては２０００円台で買えたものですが・・・やはり市場原理がモロに働いていますね・・・。それにしては、この価格。質とコストのバランスから言って、恐らく生産者もインポーターさんもワイン屋さんも相当に努力されているように思います。シャンパンのスタンダード的なものに比べると全然パフォーマンスがあります。特にこのカ・デル・ボスコのものには、風格すら感じさせるものがある。シャンパーニュに追いつけ、追い越せで成長してきた生産地であり生産者たちですから、その一大目標は完全に達成できているんじゃないでしょうか。あとは、トップクラスの実力でしょう。こういうのも出てきてはいます。フランチャコルタ　キュヴェ・デチェンナーレ[1996]/カ・デル・ボスコそこから北東に足を進めますと、トレントＤＯＣという素晴らしいスプマンテの生産地に出くわします。ここは、格付けこそＤＯＣどまりですが、その歴史たるやフランチャコルタを遥かにしのぐものがありシャンパーニュの次に古い瓶内二次発酵スパークリングワインの格付けを誇ります。代表はコレ！もう誰もがご存知でしょう。　　フェッラーリ・ブリュット　マグナム　N.V. 1500ml　スプマンテ（スパークリングワイン）　　フェッラーリ・ブリュット　N.V. 750ml　スプマンテ（スパークリングワイン）トレンティーノ地方は、もう雪山猛々しいアルプスが聳え立つ風景を楽しめるところですが、特にシャルドネを主体としたスプマンテで有名です。イタリアで最高峰といえるブラン・ド・ブランもここで出来ます。【ブラインドテイスティングで5つ星】ジュリオ・フェッラーリ　リゼルヴァ　デル　フォンダトー...まあ、思い出しただけでソワソワしちゃうようなワインです（＾＾；）香りのミクロな複雑さ、その整然とした香りの配置、酸、泡の至高のエレガントさ！嗚呼！！続きは明日！久しぶりのイタリアワイン講座＆ディナーは大阪の和食ダイニング＆ワイン「じょうのや」さんで！１月１９日(土）＆２月１６日（土）