築地正本の柳刃包刀
おじさんの愛用の刺身包丁は、築地正本の「柳刃包刀」です。築地の職人の圧倒的な支持があるだけに、切れ味は最高です。白神1号という高級刃物鋼を使っていますが、全鋼ではないので丈夫で普段の料理に気軽に使えます。刺身を引く時、刃の重さだけですっすっと切れて行く感じで、料理が楽しくなります。鋼の包丁は手入れは欠かせませんが、ステンレスにはない切れ味なので特に気に入っています。刃渡り27センチと本職用では短めですが、自分の体に合っているので使いやすい包丁です。築地正本はオンラインショップがあるので、おじさんもネットショッピングで購入しました。お気に入りのものは誰かに紹介したくて、事あるごとにお薦めしています。正本 本霞・玉白鋼柳刃 270ミリ