日本酒＆ぐい呑み ブログ

蔵元について
・自社田で独自の酒米、長生米を作り、 その米で酒造りをしている。
・仕込み水は、自社地下水(硬水)と　霊水｢清水｣の湧水(軟水)を使い分けて仕込んでいる。　
　硬水で仕込むとコシがあり、しっかりした酒になる（男性的）。
　軟水で仕込むとふくらみがあり、柔らかい酒になる（女性的）。
・dancyuuで紹介
　○長生舞　自社※醸造　硬水本仕込み（2005年3月号　　『毎晩飲みたい懐深き「食中酒」はコレだ！』）
・最近の全国新酒鑑評会の成績(酒造年度で表示)
　入賞・・　Ｈ１８　、　金賞・・　Ｈ１９、Ｈ１７

主な銘柄　　
○長生舞
＜純米吟醸＞
◆能登路　純吟三年古酒　純米吟醸原酒・三年冷蔵　720ml－2,100
　蔵元独特の硬水仕込み長期低温発酵により、アルコールを18.0以上にするため、純米吟醸としては、たいへんコシのある酒に仕上がっている。その酒を三年冷蔵してある為、味がまろやかになっている。
　米：長生米、五百万石　、精米歩合：55％
　日本酒度：+4.5、酸：1.8、アミノ酸：1.8

＜純米＞
◆長生舞（特別純米酒）　1.8L－2,540、720ml－1,360
　米は、自社米（長生米）を１００％使用。
　水は、霊水・清水の湧き水（軟水3.07度）と自社地下水（硬水7.62度）の２種類で仕込む。
　米の旨みとコシがあり、しっかりとした中にもふくらみがある。[濃醇やや辛口]

◆能登路（特別純米酒）　1.8L－2,850、720ml－1,580
　自社田で栽培した独自の酒米（長生米）を自社地下水（硬水7.62度）で仕込んだコシのある男性的な酒。[濃醇辛口]
　　
＜本醸造＞
◆長生舞（雅）特別本醸造　1.8L－2,500
　米は、長生米（自社米）と五百万石（石川産）を使用。
　水は、硬水。
　のどごし良く、後味良好。[辛口]　　　

＜普通酒＞
◆長生舞　無濾過原酒　1.8L－2,500、720ml－1,260
　米：長生米、精米歩合：68%
　日本酒度：－3、酸：1.8、アミノ酸：2.0
　米は自社独自の酒米（長生米）を使用し、水は長生舞の由来となった霊水「清水(しょうず）」の湧水（軟水3.07度）で仕込んだ原酒を、酒本来の味を大切にするため、無濾過で仕上げた。

＜その他＞
◆能登路（本仕込み）　1.8L－1,750、720ml－1,050
　本醸・純米・吟醸をブレンドしたものを少し熟成させてあるため、高品質な酒になっている。
　のどごし良い。年間5000本の限定品！[濃醇辛口]

＜？＞
◆長生舞（清水仕込み）　1.8L－2,150、720ml－1,150　
　自社独自の酒米（長生米）と長生舞の由来となった霊水・清水の湧き水（軟水）を使ったお酒。
　年間5,000本の限定品で、ラベルに商品番号が入っている。
　のどごし良く、まろやかなお酒す。[淡麗やや甘口]

◆長生舞　（秀）上撰　1.8L－1,980、720ml－870
　米は、長生米（自社米）と五百万石（石川産）を使用。
水は、硬水。のどごし良く、芳醇！ [中口]
　　　

長生舞　硬水特別純米　1.8L 2,520 円 荒牧　おいしいワイン　日本酒の店

【九谷焼】 伝統工芸士　古田弘毅作 金彩翡 6,300 円 彩々や

●珍味● 干くちこ（小12g） 2,100 円 なまこや

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