丸山敦子のお買い物ブログ

　今、山菜が旬です。私、都会にいた頃にはあまり知りませんでしたが、山の幸は美味しいものなのですね。セリ、根曲がり竹、山ウドやワラビ、タラの芽などが真っ盛りです。

ということで、本日の村民定食は山菜づくしとあいなりました。野生の味をほんのちょっぴソフィスティケイテッドに♪が、コンセプトでございます。

セリの胡麻マヨネーズ和え・・・セリはサッと茹でて胡麻ペーストとダシ＋マヨネーズで和えます。セリの苦みと胡麻のコク、マヨネーズの甘みと三重奏でグゥ～！


山ウドのぬた・・・山ウドは皮をむいて、薄くスライスし酢水に放ちます。さっと茹でて、お豆腐と酢みそで和え「ぬた」に。彩りが寂しかったので、ニンジンを飾りにのせました。皮は、キンピラにすると美味しいです。また、出来上がりの色は若干悪くなりますが、バルサミコ酢がおいしゅうございます。




今日は白米を炊きました。我が家は、玄米の日と白米の日が半分づつくらいです。

ご飯茶碗とお椀はカフェオレボウル（フランスの業務用）を流用しております。持ちやすく手のひらにしっくりくるサイズと厚さがGOOD!です。壊れにくく食洗機OK！なのも理由の一つ。


根曲がり竹のみそ汁・・・って写ってないじゃん！底の方に沈んでおりますので、ソーゾーして下さい（笑）。某山菜採り名人曰く、根曲がり竹はみそ汁がまいう～！だとか。

根曲がり竹は、そぼろ、根曲がり竹、そぼろと重ねて、上にチーズをかけ和風のグラタンにするのもおいしいものです。
おいしいチーズはこちらから


上記に、ブリのお刺身とブリとダイコン＆お豆腐のアラ炊きを加えて村民定食の出来上がり～！となりました。



縄文の昔から、山に暮らす人々は季節の物を採集して食べていました。
今のように流通が発達してなかったという事情もありますが、どんな御馳走よりも「旬の物」が一番身体にいいと知っていたのではないでしょうか？
これからやってくる梅雨を乗り切るためにも、ビタミンたっぷりの「美味しい旬」を召しあがれ♪