材料：冷凍もんごうイカ短冊切り1杯分くらい
　　　ニンニクひとカケ分のみじん切り
　　　塩・粒コショウ適宜
　　　A. 白ワイン50CC/レモン汁（1/3個分）
　　　　大葉の千切り3枚分
　　　　水溶き片栗粉適宜

1. イカは白ワイン少々を振っておく。
2. フライパンでごま油を熱しニンニクのみじん切りを炒めてイカを入れ、炒め合わせたら塩・粒コショウで味を調え皿に取り出す。
3. イカを炒めたフライパンは洗わずに、Aを入れて強火にし、ワインのアルコール分をとばしたところに水溶き片栗粉を入れ「あん」をつくる。
4. 皿に取り出したイカの上に3の「あん」をかける。