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Jun 4, 2014
カテゴリ：料理教室のこと
野菜まるごとマーケット「有機生活」さまで開催させていただいた
５月の糀料理教室のことをＵＰします  今回のテーマは、『糀de春の和ごはん』     甘酒肉じゃがアスパラの甘酒味噌和えあさりと春キャベツのにんにく塩糀スープ塩糀グリーンピースごはん甘酒抹茶ティラミス甘酒肉じゃが新じゃがいもと新玉ねぎ、鶏肉とコンニャクを使用し、 カンタンで栄養を損ねずうま味をアップする調理法『重ね煮』で作りました～。 炒めたりしないので、煮ている間に他のことができるし、 とーってもカンタン  甘酒と醤油のやさしい味わいです  肉じゃがって定番料理ではありますが、 やっぱり新じゃが＆新玉ねぎのこの時期が 一番美味しいなぁと思います  アスパラの甘酒味噌和え旬のアスパラを焼いて、甘酒と味噌等で和えました。 焼いたアスパラは甘みがアップ。 新玉ねぎの食感をアクセントにしました 甘味噌和えなので、季節の野菜でアレンジできます あさりと春キャベツのにんにく塩糀スープ旬のあさりと春キャベツをスープにしました。 味付けは、にんにく塩糀。 作っておくといろんなお料理に使える便利な調味料です あさりは、５０度洗いでカンタンに砂抜き。 『塩の質が良いかどうかは、あさりの砂抜きで分かる』 というようなことを、タカコ・ナカムラ先生はおっしゃっていましたが、 良質の塩を使うと、やっぱりよく抜けてくれる気がします 塩糀グリーンピースごはんグリーンピースと塩糀を入れてふっくらと甘みのあるごはんにしました。 お豆ごはんは塩気があったほうが美味しいと思いますので、 塩糀を少し多めに入れて、しっかりめに味をつけました。 もちきび入りでもちもちして、彩りも栄養もＵＰ  甘酒抹茶ティラミス甘酒スイーツの中でも、人気ナンバー１のティラミスを抹茶で和風仕立てにしました 黒豆の甘煮がアクセント。 今回、抹茶が少し足りず・・・ 新茶で代用しましたが、変わらず美味しくできました 『緑茶でも代用できると分かってよかった』 とおっしゃってくださり、よかったです  今回は、チラシを作成したおかげもあるのか、 定員を超える方にお申込みをいただきました。 ありがとうございます  初めて参加してくださった方もいらっしゃり、 みなさんとワイワイお料理して、とても楽しいひとときでした 次回は、６月２５日（水） 乾物を使ったお料理を作ります  チラシがまだ完成していないのですが  写真を少しだけ・・・ 高野そぼろとナスの甘酒トマト炒め  積極的にいただきたい高野豆腐を そぼろ状にして、ナスとトマトと炒めて、甘酒味噌で味付け～。 塩糀梅シロップの豆乳ムース  スイーツには、梅の時期なので、 塩糀梅シロップを使って豆乳ムース  塩糀梅シロップは、 糀屋本店の浅利妙峰さんのレシピで毎年作っています。  妙峰さんのブログ『塩糀を加えてうめぇ梅シロップできました！』通常の梅シロップよりもできあがる時間も一晩と早く、 砂糖は少なめですがほんのり甘じょっぱくて、とても美味しいです～ 乾物は、我が家では最近また特に、意識的に食生活に取り入れています。 ずいぶん前にブログで、 『産後の抜け毛がなかった』（一人目のときも二人目のときも） と書いたら、周囲の方からとても驚かれました  そのときにも書いていますが（→コチラ） 産後の脱毛は、亜鉛不足が原因だそうで、 亜鉛は、育ち盛りの子どもにも、胎児にも、 不妊の改善にもとっても大事な役割を担っているんだとか。 高野豆腐、切干大根、干し椎茸などの乾物、 わかめや昆布、ひじきなどの海藻、 それに、甘酒や味噌などの発酵食品は、すぐれた亜鉛の供給源 積極的に取り入れていきたいものだなぁと思います  参加ご希望の方は、有機生活さままでお申し込みをお願いいたします。  096-365-3910それでは、最後までお読みくださりありがとうございました  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Jun 4, 2014 01:23:06 PM
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