新着記事一覧 | 香るキッチン

春サラダ

薄切りにした筍を、なにもしないでつまんでもけっこうおいしい。好きな人はわさび醤油でお刺身として食べる。でサラダにしてみた。春キャベツときゅうりは塩もみしてしばらくおく筍はうすくスライスしておく和え衣はマヨネーズ大2、味噌大1、酢大1しょうが汁少々、胡椒適宜、で野菜の水気を絞り、筍とあわせる。あればコーンをちらすしょうがが味のアクセントになって春らしいサラダができた。

April 20, 2005

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バンズ

今日のパンはバンズ。なんとあるはずの強力粉の買い置きを切らし、あせる。全粒粉を足し、薄力粉をかなりたして生地にした。どうなることかと思ったが、無事膨らんでくれた。私のパン作りもかなりいい加減…。　焼きたてはスライスチーズをはさんで食べる。翌朝は娘のお弁当に、ハンバーガーにして持たせた。「コレだけじゃ足らないよ！」と娘。お年頃の娘の言葉とは思えない。

April 19, 2005

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懺悔！

今日はヨンハくんが来広！９時30分に会場に着いたが、１１時開場と言うのにすでに広島市民球場のまわりをぐるりと並ぶ長蛇の列！すごい！入場するまで約一時間かかった。ヨンハくん、登場！白いシャツにジーンズに紺のジャケット！さわやか！笑うととってもかわいい！歌も上手い！感動！市民球場のあまりのボロさに同情したのか、建て替えのための樽募金の樽にサインを入れ、1万円も募金してくれた。ありがたい！あちこちにおいてあるどの樽よりもこの樽に寄付が集まること、間違いない！感動の余韻を残し、帰宅。夕飯までに少し休んだつもりが、体が言うことを利かない！焦るがどうにも起き上がれない。冷や汗も出てきた。なんとか筍の煮物だけは作り、あとは残り物に冷凍食品をチン！息子達に「こんなんじゃ、腹の足しにもならん！」とぶつぶつ…。このところ年も考えず夜更かしに、お出かけにとお遊びが過ぎました、と反省。

April 18, 2005

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悪戦苦闘！

日記を始めてかれこれ３週間がたつ。見切り発車のような形で始まったけど、なんとか毎日、書き込みを続けている。　解らない、なんで、どうしての繰り返しだけど毎日が新しい発見で楽しい。　考えてみると、パン作りもそうだった。雑誌をみて、「パンって自分で作れるんだ！」とこれまた見よう見まね（？）で始めてしまった。石のようにカタイパンや、ツブレタパンにもめげることなく理科の実験のごとく、私の探究心を揺さぶり続けた。近くのパン教室に月一で通うようになって今まで抱えていた疑問の多くが解けてから、ますますパン作りが楽しくなった。睡眠時間の少々を削っても、私の探究心が続く限り、パン作り同様PCとも悪戦苦闘していきたい。

April 17, 2005

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マロンクリームのロールパン

スーパーのジャム売り場でよく見かけていたフランス産「マロンクリーム」。ジャムらしくないし、使い道がよくわからない。おまけにちょっとお値段が張るので手がでなかった。でも先日輸入食品売り場でワゴンセールになっていたので、使い道など考えもせずお買い上げしてしまった。普通のジャムのように、トーストに塗って食べるにはもったいない気がして、思いついた。シナモンロールの要領で、菓子パン生地にマロンクリームをのばしてくるくる巻く。セールだったからと、ふんだんに塗ったは良いがちょっと私には甘すぎた。でもお休みの朝にはこれぐらいスィートなパンもいいかも…。

April 16, 2005

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彼

久しぶりに彼をみかけた。元気に自転車こいでる。「私に気づいてー！」とテレパシーをおくる。「おばちゃーん！」コケそうになったけど、彼ならおばちゃん呼ばわりも許す。愛くるしい笑顔は変わらないどこかのすれた坊主とは比べ物にならない。「しゅんくーん！」と手を振った。これまたさわやかな笑顔で私に手を振って行ってしまった。彼はとてもサッカーが上手くてマスクも甘く、その笑顔がどんなに罪なのかまったく自覚がない、そこがまたたまらなくかわいい！言い寄る女の子にも「無理！」の一言できっぱり！さすがモテる男は違うわ～！とまた惚れ直す。私を見かけたら、「おばちゃーん！」で構わないからまたその笑顔を見せて。いつまでも変わらないかわいいしゅん君でいてね。

April 15, 2005

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筍

今年も竹の子の季節がやってきた。掘ってきてゆがく、ここまでは義父の仕事。私はその後の管理が仕事。水につけておき、毎日水をかえれば、10日くらいは大丈夫。「水と一緒に冷凍すれば大丈夫よ」と人に教えていただいてやってみたけどいつも失敗するので、ひたすら水をかえて食べきるようにする。　我が家の筍は掘ってすぐにゆがくのでとてもやわらかい…らしい。私はありがたいことに、買ってたべたことがないのでこれが当たり前だと思っていたがおすそわけした方が「やわらかくて…」とみなさん言われるのでそううなんだろう。これまた使い道にあれこれと無い頭をひねる。煮物、ちなみに今日はめばるといっしょに煮た。木の芽和え、チャーハン、焼きそば、グラタン…。挙げてみると、そう頭をひねるほどでもないなぁ結構使い道に困らない。煮物は多めに煮ておいて次の日に天ぷらにする。これは義母に教えてもらった。あとは炊き込みご飯…、これが苦手。水加減と味付けがどうもうまくいかない。これも「おばあちゃん、カムバ～ック！」修行がたらない一品。

April 14, 2005

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お楽しみ

この辺りでは、新鮮な甲イカがよくスーパーに並ぶ。始めの頃はさばき方がよくわからなくて墨袋を破って、イカの身はもちろん、まな板から包丁から墨汁をこぼしたみたいに真っ黒にしてしまった。するめイカにくらべると、甲イカの墨袋は驚異的な墨がはいっている。子供は甲いかをみると、「今夜はイカ刺し？」ではなくて「今夜はスパゲティー？」と聞く。イカ刺しのあと、げそとこの墨袋でイカ墨スパゲティを作る。レストランで食べると口のまわりが真っ黒になるので敬遠しがちだが、家で食べれば、遠慮なくおはぐろになれる。イカ一杯で一袋分のパスタを充分真っ黒に染められる。ニンンクと唐辛子を軽く炒め、たまねぎ、げそを加えて火が通ったらゆでたパスタを入れ、墨袋とわたを袋のまま投入！はしで袋を破いてパスタを黒く染めていく。味付けはパスタのゆで汁少々、白ワイン、コンソメと塩コショウのみ。自己流だけど、これがなかなかこどもたちには受けている。

April 13, 2005

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じゃが芋ぱん

今日はじゃが芋をファイリングしたパンを焼く。このパンは、芋好きの娘にかかわらず、皆それなりに、好んで食べてくれる。じゃが芋は前日に粉吹きにして、塩、胡椒しておく。生地は卵は使わないで、牛乳で練る。じゃが芋も、時期によって味が異なる。新じゃがはほくほくしておいしいし、時間が経って、芽がでてくるとでんぷん質が多くなり、ねっとりしてこれまたそれなりに、おいしい。パンのトッピングも、家族でマヨネーズ派とチーズ派に分かれる。マヨネーズの方にはパセリを散らして焼成。入学式から一週間が経つ。末っ子は慣れない登下校のせいかお疲れの御様子。帰るなり、制服のままソファに倒れこみ夕飯まで爆睡していた。

April 12, 2005

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お役御免！

２年間の任期がようやく明け、今日は役員の引継ぎに出かける。　PTAに、子ども会に、サークルにと役員も様々だけど、近頃はこれもひとつの修行の場と悟る。役に当たらないことに越したことはないが、当たればそれなりに色々な意味で収穫がある。新たに友達ができたり、貴重な情報をもらったり、役をこなす苦労も知る。それにしても、十人十色、まとめる苦労はできればもうごめん！したいな…。

April 11, 2005

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デザート？

今夜のおかずは、餃子に春雨スープのメニュー。例のごとく、わけぎをこれでもかと敵のように刻んでタネを作った。そしてこれでもか！とひたすら包む。かなり作ったつもりだったが、息子たちの腹は満たされず、冷蔵庫をあさる。兄の食後のデザートに選んだのは納豆。弟が選んだのは冷凍のたこ焼き。チン！してソース、マヨネーズ、青海苔をかけてお召し上がり。これってやっぱりデザート？

April 10, 2005

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甘納豆ぱん

このパンは長男のリクエスト。給食に出てくるパンのなかでこれが一番のお気に入りなのだそうだ。近頃の給食のパンはバラエティに富んでいて、小型リッチパン、胚芽パン、パインパン、ハンバーガー、サンドイッチ…。その他に、セルフむすびとか、たこ焼きなんていうのもあったな。私が食べていた頃の給食からは想像もつかない。「もっと、甘納豆を入れて！」と注文が入るが、素人にはこれが精一杯。パン屋さんのように、もっとごろごろ入れたいのはやまやまなんだけど、入れすぎるとうまく丸まらない。まだまだ修行の余地ありだ。

April 9, 2005

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木の芽立ち

我が家の山椒の木も、小さな芽が吹き始めた。嫁いで間もない頃に、わけぎとねぎの区別がつかなくて姑に苦笑されたことを思い出した。この時期必ず、木の芽味噌を一度にたくさん作りおきして和え物にする。和える素材は菜の花、わけぎ、竹の子、たらの芽、特にわけぎは旬が短いので、和え物だけではわがやの畑のわけぎは消化しきれない。汁物、焼きそば、お好み焼き、卵とじ、に餃子！子供たちは「顔が青くなりそうだ！」とぶつぶつ言いながらも無い知恵を絞った、私のわけぎ料理を食べる。明日のわけぎはグラタンにでもしてみようかな！またわけぎかい！の声が聞こえてきそうだ！　

April 8, 2005

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学ラン兄弟

入学式から一夜明け、末っ子の登校初日。朝食をかき込んで、友達と待ち合わせて早々に家をでた。まだ学ランが板につかない後ろ姿がなんとも初々しい。それから遅れること３０分。兄は優雅に朝食をとり、主人の出勤する車にちゃっかり乗り込んで登校。とても同じ学校へ登校するとは思えない余裕ぶり。かなりくたびれた兄の学ラン姿がその余裕を物語るようだ。受験まで一年、その余裕がどこまで続くんだか…。

April 7, 2005

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芋姉ちゃん！

娘は芋好き。さつま芋、里芋、じゃが芋、山芋、…。芋と名のつくものはなんでも。里芋なら、煮っ転がし、じゃが芋なら、こふき芋、パンにするなら、この「さつま芋セサミ」がお気に入り。紫芋とさつま芋をミックスして甘く煮込み黒ゴマを混ぜた生地で巻き込んで焼く。黒ゴマの香ばしさと、さつま芋のほんのりとした甘さがベストマッチのパン！。我が家では、おじいちゃんがさつま芋を作ってくれるので買うことはない。おかげさまで、いつも惜しげなく使わせていただいております。感謝…。

April 6, 2005

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カム、バッ～ク！

私が小豆を煮ていると、娘が必ず「何作るん？」と聞く。「おはぎ」の答えに娘は吼える。「おばあちゃ～ん、カム、バッ～ク！」一昨年に天国へ行ってしまった義母の作るおはぎはほんとにおいしかった。甘すぎず、硬過ぎず、おすそわけした誰もがお世辞抜きで喜んでいた。あれから彼岸のたびに作るけど「まだまだ修行が足らない！」と家族…。おはぎを作るたび、あの世から義母を呼びだしては義母もかなわない。「もっと嫁を鍛えておけばよかった！」とあの世から聞こえてきそうだ。

April 5, 2005

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嵐の春休み

昨日の春雷のせいかネットの接続の状態が悪くしばらく開けなかった。午前には回復したけれど、子供たちは用もなく家にいて、いつものお休みが復活！うるさい！かたずかない！飯！でPCを開く余裕もない。昼ごはんはパスタ。末っ子はそれでも腹が満たされずうどんを注文！それもペロッと彼の胃袋に消えてしまった。留まることのない食欲…。明日は初めての遠征。また弁当…。彼の胃袋を満たす弁当を作るのは大変だ。

April 4, 2005

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レーズンパン

ドライフルーツを入れると発酵に時間がかかるので時間を気にしなくていい休日にこんなパンを焼く。干しイチジクや、レーズンとくるみを混ぜると、噛み応えがあり、私の大好きなパンのひとつ。でも娘は干しぶどうが苦手…。なのでひと手間加えて、切り込みにバターをのせ、グラニュー糖を振って焼く。バターとグラニュー糖の焦げた香りと甘さで食べやすくなるみたい。

April 3, 2005

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がんばれ！長男！

遠征先から帰った長男が、一言！「今日は一点入れたよ！」すかさず母は「おめでとう！で？…」の問いに長男、「5－1で負けた…。」そう、貴重な一点をもぎとった長男に、素直に拍手！”褒めて育てよ”とよく耳にするけれど、これがなかなか私には困難！だけどこれも訓練！言いたいことはぐっと飲み込み、空の弁当箱を洗い、ユニフォームを洗う…。がんばれ！長男！

April 2, 2005

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fight!

今日も朝から子供たちは、それぞれ出かけてしまった。帰宅して一番しょげて帰ったのは、末っ子！今日は新しいクラブチームに入っての、初日の練習。なんと入部者は３４人、レギュラー争奪にすっかり自信喪失のご様子…。人生そんなに甘くないのだ！自分が選んだのだ！（私は反対したのだ！（笑））レギュラー取れなくてもいいじゃない、サッカーが好きでいる事が大事、あきらめないで続けることが何より大事！ふぁいてぃ～ん！

April 1, 2005

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ピタパン

今朝はﾋﾟﾀﾊﾟﾝ(ﾎﾟｹｯﾄﾊﾟﾝ)を焼く。昨日ＴＶを見ていたら子供たちが、料理教室で作っていたのを見て、そういえばこのパンしばらく作っていなかったな、と。このパンを焼くときの楽しさは、オーブンのなかで2～3分すると、ぷー！っと膨れてくるところ。その瞬間がなんともかわいい。膨れたら温度を２１０度から１７０度に下げて、もう２～３分焼く。2次発酵がいらないので時間もかからない。ただし、成型するときに麺棒を使うと膨らみが悪くなるので、手でやさしくのばす。朝から溜まった洗濯物をかたづける。子供たちは着ては投げ、着ては投げ！いいかげんにシロ！アイロンも溜まってる！こんなときはいつも「きっぱり！」の本を思い出す。左手を腰に当て、右手こぶしをあげるポーズ！で乗り切る！

March 31, 2005

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cherry blossom

ドカ雪で少し元気がなくなっていたさくらんぼの花が、このところのお天気で回復！今年もいっぱい実がつきますように！そういえば今年はまだつばめがやってこない。たいてい３月の２５日すぎには毎年元気な鳴声を響かせて、我が家にやって来るのに…。ひながかえると、糞がたくさん落ちて、我が家の玄関先は大変なことになるけど、あの元気な鳴声が聞こえないと、なんだかまだ春が来た気がしない。今日は末の子のサッカー仲間とバイキングに。理由はもう小学生料金では食べられなくなるから…（笑）。卒業してもみんなべつのところでサッカーを続ける。続けていればまた必ずどこかで会える。また新しいクラブチームで仲間も増える。これがスポーツのいいところ。友達は多いに越したことはない。

March 30, 2005

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胚芽ブレッド

昨日、関西に出かけた主人が、神戸の弓削牧場のチーズをお土産に買ってきてくれたので、今朝はシンプルに胚芽をいれて焼く。ヨーグルトを生地にまぜたせいか、生地がきれいで成型しやすかった。今朝は主人と子供二人、計３個のお弁当もあり、ハードスケジュールなパン作りだった。春休みというのに子供たちは春期講習だの試合だのと、お忙しい…。こんな静かなお休みもめずらしい。以前は休みといえば、うるさい！かたずかない！飯！の繰り返しでうんざりしてたのに、なんだか拍子抜け。今日は久々のお天気だけど、風はまだ冷たい。今年は季節はずれのドカ雪のおかげで、せっかく大きく膨らみかけた我が家のさくらんぼの花はいまひとつ…。今年は実がちゃんとつくか少し心配。

March 29, 2005

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