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2015年05月14日
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カテゴリ:健康野菜

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこ金時草(水前寺菜)ひよこ
<キク科>

葉の表が濃緑色で、葉の裏が赤紫色・・・

さて、この野菜はなんて名前でしょう?(*≧m≦*)プププw

ヒント:熱帯アジア原産のキク科の多年草です。

正解は~金時草(キンジソウ)。。キントキソウではありません(笑)

日本には18世紀に渡来したと言われていて~
熊本の水前寺で栽培されていたので、一般的には「水前寺菜」と呼ばれていましたが~
今ではほとんどが、金沢で栽培されているため
現在では「加賀の伝統野菜」の1つと言われています。

「金時草(きんじそう)」という名前の由来は、
葉の裏側の「金時色(きんときいろ)」(赤紫色)から来ているようで、
沖縄県では「ハンダマ」とも呼ばれて~親しまれている野菜です。

金時草5

茎と葉裏が赤紫色、葉の表は緑色で、色のコントラストも美しく珍しい野菜です。

金時草はたいへん強い植物でどんなところでも栽培できますが、
やや日陰の場所を好み、一株から取っても取ってもわき芽が伸びて、
また収穫できるというありがたい作物でもあります。

非常食や救済菜としても人気の野菜です!!



<植え付け時期>
寒冷地:6月~7月
一般地:5月~6月
暖地:5月~6月

*一般的には苗から栽培するか、
食用の金時草を購入し「挿し木」をして栽培します。
*金時草は栄養繁殖のため、種子の販売はないようです。

写真: 金時草4

<挿し木の方法>
スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけでOK
その後~簡単に発根します。

写真: 金時草5

発根を確認したら~
そのままポットもしくはプランターに植え付けてしまえばOK

写真: 金時草1

<追肥>
植え付けから、約1か月後からスタート。
その後2週間に1回の目安で追肥を行いましょう。

写真: 金時草2

<収穫時期>
草丈が20センチ以上になったら~収穫可能です。
摘芯を兼ねて、株元から15センチほど残して茎葉をハサミなどで切り取ります。

金時草4

摘芯をすることで~脇芽が育ち、こんもりと生育旺盛に育ちます。
おのずと~収穫量も増えます♪

写真: 金時草栽培4

<収穫方法>
葉のすぐ下を切ると、つけ根からわき芽が伸び~
その後、新しいわき芽を収穫していけば、柔らかな葉を楽しむことができますよ☆

写真: 金時草3

<栽培・収穫方法のポイント>
*真夏時には、葉っぱが、固くなってしまうので
やや明るい日陰などで管理すると良いでしょう。

*夏場は、茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
(若い茎や葉を食用可)

*気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなります。


写真: 金時草1

<金時草の食べ方>
若い茎、葉を摘んでさっと茹でてお浸し、
または酢の物などで食べるのが夏の定番ですが
天ぷらや炒め物など色々な調理法でも楽しめます。

わき芽を上手に摘んで収穫を続けていけば~
なんと!12月上旬頃まで収穫が可能なのも嬉しいですね♪

写真: 金時草1

栽培期間は長く~猛暑の夏を過ぎて秋になれば~

紫色の葉も昼と夜との気温差のおかげで~葉の紫色も鮮やかになってきます。

写真: 金時草の蕾

<開花時期>
晩秋も近くなる頃、~金時草も蕾をつける場合があるのですが・・
気温がぐ~~~ンと下がるため、残念ながら開花まではいかず、
残念ながら~未だ、開花した姿を目撃できていません(。>0<。)ビェェン

写真: 金時草2

<冬越し>
上手に冬越しさせれば~翌年4月初旬頃には、
また新芽がでてきて・・収穫が楽しめますよ☆



1度植え付ければ~翌年も収穫できるなんて・・
こりゃ~育てるしか、ないっしょ☆
ぺろりバイバイ
今日は、さらに気温が上昇するようです。
こまめに水分をとり、熱中症にならないよう過ごしましょ♪




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Last updated  2015年05月14日 10時01分07秒
コメント(28) | コメントを書く
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■コメント

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Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   spongebobちゃん さん
またまたお初のお野菜でーーー。
シソの葉にもにた鮮やかな紫色色と緑のコントラストが綺麗ですね。
それになんと 長く楽しめるお野菜なんでしょうー❤️
!(◎_◎;)しますね。
これは育てるしかないですね。v(^_^v)♪ (2015年05月14日 10時31分49秒)

根岸さん  おはようございます   maria...monica さん
  きんとき色から来ているのなら そのまま 素直にきんとき草でいいのに‥と へそ曲がりな私は 思ってしまいます きんとき草 と読んでしまいました‥恥 (2015年05月14日 11時07分28秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   ジュラ2591 さん
関東は昨日暑かったのでしょうか?

こちらは予報ほど気温は上らず、今日はお昼前から曇ってしまいました。

金時草、まだ食べたことがないのですが、どんなお味なのでしょう?どのお野菜に似ている?

(2015年05月14日 12時08分40秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   ミ ー さん
金時草…夏の疲れに良さそうな野菜ですね。
さし目も出来るなんて…凄いです。
ナスのお手入れ方法も詳しく有難う御座います。

台風の過ぎ去った後、野菜達の被害、可哀そうです。
サクランボの実、あんなに鈴なりだったのに…
野菜1個1個に声かけながらお手入れしてる根岸さんを想像しちゃったよゥルル
根岸さん、片づけお疲れ様でした。
(2015年05月14日 12時18分53秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   オスン6757 さん
こんにちは~

以前、根岸さんのブログを拝見して作りました。
確かお浸しで食べたような・・・紫色が綺麗ですよね。

先日、HCへ行きましたら苗が売っていました、どうしようか考え中です・・・

今日も暑くなっています・・・ (2015年05月14日 12時31分58秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   epuron5153 さん
こんにちは。
金時草、まだ食べていません、もう何年も根岸さんのブログで拝見していますが、なかなか巡り合えません。
苗も売っているのかな?HCで探してみます。
緑色と紫色の不思議なカラーも魅力です。^^ (2015年05月14日 13時48分46秒)

コメント失礼します(* >ω<)   マイコ3703 さん
普段はコメントしないのですが惹かれてコメントさせて頂きました(*´∀`*)
私もあなたのブログを参考にしちゃいたいと思います♪
私のブログも「こうした方が良いんじゃない?」って事があればレクチャーお願いします★ (2015年05月14日 15時47分13秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   ますおさん25 さん
 今日は

葉の裏が随分鮮やかな色彩、草食動物に食べられない様に色が

着いている訳ではないのですね、何となしに危険色の様な気が

して不気味、草食動物達も食べるのでしょうか?

夏場の葉物が少ない時季には貴重ですね。
(2015年05月14日 16時13分02秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
spongebobちゃんさん
>またまたお初のお野菜でーーー。
>シソの葉にもにた鮮やかな紫色色と緑のコントラストが綺麗ですね。
>それになんと 長く楽しめるお野菜なんでしょうー❤️
>!(◎_◎;)しますね。
>これは育てるしかないですね。v(^_^v)♪
-----
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮お初ですか~?
日本では結構、夏場に直売所などに並び
人気の加賀野菜なんです。。
6月~12月まで収穫が楽しめるってスゴイでしょ☆
(2015年05月14日 16時51分03秒)

Re:根岸さん  おはようございます(05/14)   根岸農園 さん
maria...monicaさん
>  きんとき色から来ているのなら そのまま 素直にきんとき草でいいのに‥と へそ曲がりな私は 思ってしまいます きんとき草 と読んでしまいました‥恥
-----
(≧∇≦)ぶぁっはっはっ!! 確かに♪
キントキソウの方が愛嬌があって、
もっとみんなに親しんでもらえる野菜になるかもね☆

(2015年05月14日 16時53分18秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>関東は昨日暑かったのでしょうか?

>こちらは予報ほど気温は上らず、今日はお昼前から曇ってしまいました。

>金時草、まだ食べたことがないのですが、どんなお味なのでしょう?どのお野菜に似ている?


-----
┐( ̄ヘ ̄)┌ フゥゥ~
ツルムラサキに似ているように感じますが
コチラの方が癖がなく食べやすいんです・。

今日もお天気がよく暑かったです!

(2015年05月14日 17時02分17秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
ミ ーさん
>金時草…夏の疲れに良さそうな野菜ですね。
>さし目も出来るなんて…凄いです。
>ナスのお手入れ方法も詳しく有難う御座います。

>台風の過ぎ去った後、野菜達の被害、可哀そうです。
>サクランボの実、あんなに鈴なりだったのに…
>野菜1個1個に声かけながらお手入れしてる根岸さんを想像しちゃったよゥルル
>根岸さん、片づけお疲れ様でした。

-----
(。>0<。)ビェェン
今日もお天気が良い中、台風後のお片付けを
していましたよ~!
ソラマメもスナップエンドウも今季は、早々と終了です。
もう少しゆっくり食べたかったな~って思っています。

また来年頑張ります。
(2015年05月14日 17時04分48秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>以前、根岸さんのブログを拝見して作りました。
>確かお浸しで食べたような・・・紫色が綺麗ですよね。

>先日、HCへ行きましたら苗が売っていました、どうしようか考え中です・・・

>今日も暑くなっています・・・
-----
σ(^_^;)アセアセ... いかがでしたでしょうか?
栽培的には簡単なのですが~
味には好みがありますからね・・♪
昨年栽培したのなら~こっそりどこかで発芽していませんか?
わざわざ苗を購入しなくても、
冬越ししていれば~また今年も栽培できますよ☆
(2015年05月14日 17時07分49秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>金時草、まだ食べていません、もう何年も根岸さんのブログで拝見していますが、なかなか巡り合えません。
>苗も売っているのかな?HCで探してみます。
>緑色と紫色の不思議なカラーも魅力です。^^
-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
苗、販売されていませんか~?
一度植えたら毎年、新芽がでてくるので
結構流通されているため、わざわざ苗の販売がないかもね。

是非、直売所で食用の葉っぱを探して
挿し木で栽培してみて~~~♪
(2015年05月14日 17時12分58秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   ☆☆。えっこ。☆☆ さん
金時,HCでさがしたのですが
無かったです。
種もさがしてみました。 (2015年05月14日 18時08分29秒)

Re:コメント失礼します(* >ω<)(05/14)   根岸農園 さん
マイコ3703さん
>普段はコメントしないのですが惹かれてコメントさせて頂きました(*´∀`*)
>私もあなたのブログを参考にしちゃいたいと思います♪
>私のブログも「こうした方が良いんじゃない?」って事があればレクチャーお願いします★
-----
(〃ω〃)テレテレ♪
コメントありがとうございます。。
レクチャーなんてことはできないと思いますが・・
何かのお役に経てれば幸いです。
(2015年05月14日 18時33分16秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
ますおさん25さん
> 今日は

>葉の裏が随分鮮やかな色彩、草食動物に食べられない様に色が

>着いている訳ではないのですね、何となしに危険色の様な気が

>して不気味、草食動物達も食べるのでしょうか?

>夏場の葉物が少ない時季には貴重ですね。

-----
アハハヾ(≧∪≦*)ノ〃
危険色とは・・考えたと事がなかったです♪
貴重なご意見ありがとうございました。
確かに紫色って「え?」って一瞬警戒しちゃいますよね。。
(2015年05月14日 18時41分46秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>金時,HCでさがしたのですが
>無かったです。
>種もさがしてみました。
-----
σ(^_^;)アセアセ...
多分・・種に出会うことはないとは思いますので~
夏場に直売所で出会えると良いですね♪
葉のコントラストが綺麗なので
薔薇とのコラボもすてきだと思いますよ☆ (2015年05月14日 18時44分04秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方    おとかーる さん
これは…見たことないです~。HCはもちろん、スーパーでも。
「夏の葉物野菜充実計画」に加えてもいいかと思ったんですがねぇ。空芯菜は、芽が出てきたんですよ♪
ちなみにどうしても、「きんとき」って読んじゃいます(笑)。 (2015年05月14日 21時10分37秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   家庭菜園大好き さん
こんばんは。
「きんときそう」と読んでしまいました(笑)
すごく紫色がきつそうですね。
お味はどんななのでしょう。
スーパーで売っているか探してみます。
長い期間収穫できるなんて素晴らしいですね。 (2015年05月14日 22時46分00秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   オレンジ mama さん
金時草とてもきれいな色のお野菜なのですね。
まだ食べたことがありませんが
スーパーで探してみます。
挿し木でOKそして、毎年育つなんて最高の野菜ですね。 (2015年05月14日 22時52分39秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方(05/14)   根岸農園 さん
おとかーるさん
>これは…見たことないです~。HCはもちろん、スーパーでも。
>「夏の葉物野菜充実計画」に加えてもいいかと思ったんですがねぇ。空芯菜は、芽が出てきたんですよ♪
>ちなみにどうしても、「きんとき」って読んじゃいます(笑)。
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
きんとき草って言った方が、親しみがあっていいかもね~♪
夏の葉物野菜では~空心菜が1番安定しているかもしれません。
いつか・・金時草に出会えますよ~に☆
(2015年05月14日 23時16分55秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
家庭菜園大好きさん
>こんばんは。
>「きんときそう」と読んでしまいました(笑)
>すごく紫色がきつそうですね。
>お味はどんななのでしょう。
>スーパーで売っているか探してみます。
>長い期間収穫できるなんて素晴らしいですね。
-----
(≧∇≦)ぶぁっはっはっ!! ナイス~♪
つい・・読んでしまいますよね☆
ネタとして、覚えていてくれたら嬉しいです。
(2015年05月14日 23時18分24秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさん
>金時草とてもきれいな色のお野菜なのですね。
>まだ食べたことがありませんが
>スーパーで探してみます。
>挿し木でOKそして、毎年育つなんて最高の野菜ですね。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
なかなかのエコ野菜でしょ!
隅っこの方にでもあると本当に便利です。。
(2015年05月14日 23時19分40秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   こうめまま★ さん
今日までキントキソウだと思ってました(*Vдv艸)
今まで他の人の前でキントキソウって言う機会がなくて
良かったぁ~。
言ってたら恥ずかしいことになってました(笑)。
スーパーで何度も見てるけど、まだ食べたことがないかも。
1度食べてみて美味しかったら栽培だな!
(2015年05月14日 23時25分45秒)

Re:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   すわんのマーチ さん
おはようございます。
キンジソウですね。
見た事あるような気もしますが、初めてかな。たぶん食べたこともないです。
挿し木でついて増やせるっていいですね。緑と紫の色合いもきれい~
これもまた育ててみたいです。 (2015年05月15日 06時44分12秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>今日までキントキソウだと思ってました(*Vдv艸)
>今まで他の人の前でキントキソウって言う機会がなくて
>良かったぁ~。
>言ってたら恥ずかしいことになってました(笑)。
>スーパーで何度も見てるけど、まだ食べたことがないかも。
>1度食べてみて美味しかったら栽培だな!

-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
夏ころになれば~直売所でも並びます。
是非一度食べてみて~~~♪
(2015年05月15日 18時23分18秒)

Re[1]:金時草(水前寺菜)栽培☆プランター育て方 (05/14)   根岸農園 さん
すわんのマーチさん
>おはようございます。
>キンジソウですね。
>見た事あるような気もしますが、初めてかな。たぶん食べたこともないです。
>挿し木でついて増やせるっていいですね。緑と紫の色合いもきれい~
>これもまた育ててみたいです。
-----
σ(^_^;)アセアセ...
確かに普段はなかなか食べる機会がないかもしれませんね。
でも夏場になるとチラホラ聞こえてくる
定番野菜にもなってきました☆
(2015年05月15日 18時34分45秒)


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