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2016年09月14日
カテゴリ：ハーブ（ルッコラ・バジル・紫蘇）
おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  ミツバ＜セリ科＞ 数少ない日本古来の野菜の１つ、三つ葉。 もともと山野の半日陰で比較的湿度の高い所に自生していて、 一本の茎に葉が3枚ずつ、つくことから～ 「三つ葉」と呼ばれているんだとか。 w(￣o￣)w ｵｵｰ!  クローバーとは、ちょっと違うけど・・ やっぱり可愛い～♬  独特のさわやかな香りと歯ざわりが特徴で、 お吸い物や蒸し物、和え物などに利用され、日本料理に欠かせないものです。 日当たりや水はけの悪い場所でも育てることができ、 狭いスペースや日陰が多い所の方が栽培に向いています！！ 今から種まきして～新年のお雑煮用に 自家製ミツバを育ててみませんか～？ ☆～ミツバを知ろう～☆ 日本で栽培されているミツバの種類には、 ＜糸三つ葉 （青ミツバ）＞（関西系）  畑に種子を厚まきして自己軟白させ、 茎が20〜25センチくらいになったら収穫する青ミツバ。 葉や葉柄の緑が濃いのが特徴。 用途は切り三つ葉と同様ですが、葉がやや小さく、 最近では水耕栽培されるため根にスポンジが付いていることがあります。 香りが高いのが特徴です。 ＜根三つ葉 ＞（関東系）  根付きの三つ葉を指します。 地上部の枯れた株に土寄せして、 出てくる葉・葉柄を軟白栽培（遮光して生育）し、根付きのまま収穫。 歯触りもよく、おひたしや和え物、卵とじ、かき揚げに向いています。 ＜切り三つ葉 ＞（関東系）  種を蒔いて根株を養成し、これを掘りとって軟化室（遮光した部屋）に伏せ込み、 地上に出てくる葉柄・葉を切り取って利用します。 根を切ると20～30cmくらいの長さになります。 茎が細くて白く、葉は薄い緑色をしています。 アクが少なく、口当たりが良いのが特徴で全体的にやわらかいので、 火を通すより生で茶碗蒸しやお吸い物などの青みに使われます。 ＊ミツバは育て方により、 青ミツバ、根ミツバ、切りミツバ（軟化）に分けられますが、 家庭菜園には前二者がおすすめです。 ☆～ミツバのタネを知ろう～☆  ＜白茎みつば ＞ 関東系白茎の香味野菜   ＜白茎三ツ葉（三つ葉） ＞ 関西系ミツバ  Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん! 同じミツバでも～関東と関西では、 育て方の違いがこんなにも違うなんて～知ってたぁ～？ ☆～タネをまいてみよう～☆ ＊連作を嫌うので、３～４年 ミツバを栽培していない畑を選びましょう。 少量ならプランターでも栽培できます。  ＊発芽温度は15℃～20℃。 ＊発芽率が低いので、一昼夜水につけたタネをまきます。 ＊発芽に光が必要なため（光好性種子）、土を薄めにかぶせるのがコツ ＊特赦日光を避けた涼しいところ、 または寒冷沙で覆って涼しくしたところで育てます。  ＜間引き＞ 発芽後、細くてやわらかい茎葉を育てるために 込み合っている所だけ間引きします。 元気の良い苗をそのままにし、成長の悪いものは取り除きましょう。 （やや密集な感じで間引くのがポイント） ＊初期の生育は遅く、雑草に負けやすいので～ ミツバが小さいうちは除草を丁寧に行ないましょう。  ＜追肥時期＞ 1回目：草丈５～６センチ頃 2回目：草丈12~15センチ頃 ＊生育中は乾燥しないように注意し、 葉色を見ながら肥料切れにならないよう追肥をしましょう。 ＊青ミツバの場合は「軟白栽培」はしません。  ＜収穫時期＞ 草丈20センチ程度に育ったら株元を残して～収穫します。 ＊収穫してもまた新しくすぐ葉が生えてきます。 （葉が黄色っぱく薄くなったようなら～追肥を忘れずに）  ＜収穫方法のポイント＞ 刈り取りは、地際部で切らず株元から約3cm程度残した方が次の芽が早く出ます。 ＊収穫後に追肥をすることによって、 生育スピードが早くなり、次の収穫までの期間が短くなりますよ♪ こまめな収穫が、柔らかな葉と香り豊かなミツバを楽しめるコツ！  ☆～水耕栽培で三つ葉を栽培してみよう～☆  ＜三つ葉の育て方＞ ＊光好性種子・・・明るく暖かい所で発芽します 1.種を容器の網上に置いた後、種のお尻が1/3～1/2水に浸るまで水を入れます。 2.その後は明るく暖かい所で育てます。天気の良い日の窓際等に置き発芽を待ちます。 ※お水は毎日替えてください。 3.3～4cm根が出るまで待ちましょう。発根し、根が定着し始めたら元気よく伸びます。 4.十分に育った所で収穫します。  三つ葉は、香りが命なので～ 食べる分だけ収穫し、新鮮なうちにつかうのがコツ♪ お吸い物、和え物、煮びたし、天ぷらなど様々な料理で楽しみましょう。  ミツバとあさりの和風炒め 料理名：三つ葉 あさり 和風 炒め 作者：根岸農園 ミツバの緑の濃い部分には、 ビタミンＣやカロチン、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれており、 貧血予防や風邪、肌荒れ、生活習慣病（成人病）の予防などに 効果があると言われています。  これで~来年用のお雑煮は、 香りも数段upするの間違いなしだね☆   今年は猛暑で我が家の三つ葉もダメになっちゃったようなので、 また１から・・タネまきしなくっちゃ。 皆さんの三つ葉は・・元気ですか？ 「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています  プランター菜園 ブログランキングへ  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ハーブ（ルッコラ・バジル・紫蘇）] カテゴリの最新記事
おはようございます。
三つ葉の香りが好きです。＾＾ お吸い物に少し入るだけで美味しいです。 畑に一度種まきしましたが主人が雑草と一緒に刈ってしまいました。涙 もう一度種まきしてみます、プランターに蒔こうかなあ～。 (2016年09月14日 10時33分41秒)
こんにちは
お天気が機嫌悪くて、せっかく一畝耕したのに種まき出来なくて、遊んでいます。 台風も来るようだし、雨降りでも種まきしても大丈夫かなあと思案しています。 三つ葉、依然ありましたが、いつの間に消えていました。。 やはり栽培には気を遣うことが多いようですね！ まだ、本格的な野菜を植えてないので、どうしょうか迷っています。諸事情があったとはいえ、もう少し暑い内に段取りしておけばよかったと後悔しています。 いつもいろんな情報ありがとうございます。 (2016年09月14日 12時01分33秒)
こんにちは～
ミツバは自生で春と夏に採れていますが、流石にこれからの時季は難しそうです。ビニールを覆っておけば大丈夫かなとも考えていますが・・・プランターでも大丈夫そうですね。 (2016年09月14日 13時54分01秒)
吸い物や雑煮にちょこっとほしいですね～
夫はぽいっと出しそうですが・・・(;'∀') 実家にいた時は、母が茎の部分を丸くくくった三つ葉が入ってたな・・・ 懐かしい。 (2016年09月14日 16時48分28秒)
こんにちは♪
三つ葉はお正月のお雑煮にしか使わないですが、こうやって栄養価とか作りやすさとか教えていただくと栽培したくなっちゃいます♪ 水耕栽培の三つ葉も手軽に出来そうでいいですね！ うぅ～んアレもコレもやりたくなっちゃうぅ♪ (2016年09月14日 17時02分50秒)
epuron5153さん
＞おはようございます。 ＞三つ葉の香りが好きです。＾＾ ＞お吸い物に少し入るだけで美味しいです。 ＞畑に一度種まきしましたが主人が雑草と一緒に刈ってしまいました。涙 ＞もう一度種まきしてみます、プランターに蒔こうかなあ～。 ----- （｀・ω・´）vイェイ！ 普段のお料理に ちょっとミツバを散らすだけで～ どこか１歩ランクの上がっちゃうお料理に見えちゃうから 不思議ですよね☆（笑） (2016年09月14日 19時28分01秒)
スイマーさん
＞こんにちは ＞お天気が機嫌悪くて、せっかく一畝耕したのに種まき出来なくて、遊んでいます。 ＞台風も来るようだし、雨降りでも種まきしても大丈夫かなあと思案しています。 ＞三つ葉、依然ありましたが、いつの間に消えていました。。 ＞やはり栽培には気を遣うことが多いようですね！ ＞まだ、本格的な野菜を植えてないので、どうしょうか迷っています。諸事情があったとはいえ、もう少し暑い内に段取りしておけばよかったと後悔しています。 ＞いつもいろんな情報ありがとうございます。 ----- (´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ 関東も不安定なお天気が続いています。 おかげで今週は、まったくのフリーターです。 なにも作業ができず種まきもできずに落ち込んでいますが それでも～つぎなる準備はしておきたいですね☆ 種袋片手に空をみあげています（笑） (2016年09月14日 19時30分44秒)
ジュラ2591さん
＞毎年こぼれ種から生えてきます。 ＞ ＞もう二十年ほど放ったらかしです。 ＞ ＞ほぼ野生に帰っています（笑） ＞ ＞ ----- ヾ(＠^▽^＠)ﾉわはは 我が家でも順調に野生化していたのですが～ さすがに夏の猛暑でカラカラになってしまったようで 一向に芽がでてきません。 仕方がないので種まきですね☆ (2016年09月14日 19時32分39秒)
オスン6757さん
＞こんにちは～ ＞ ＞ミツバは自生で春と夏に採れていますが、流石にこれからの時季は難しそうです。ビニールを覆っておけば大丈夫かなとも考えていますが・・・プランターでも大丈夫そうですね。 ----- ヽ(≧Д≦)ノ ｳﾜｧｧﾝ!! 我が家でも春から～冬にと 収穫ができていたのですが・・今年の夏の猛暑で すっかり枯れてしまったようです。 プランターでも十分、冬越えができ、 春にまた芽吹いてきますよ～(^^♪ (2016年09月14日 19時35分42秒)
☆☆。えっこ。☆☆さん
＞ミツバ、大好きです。 ＞自作をすると、白い茎が短いです。 ＞ ＞☆PP. ----- うふ♪(*￣ω￣)v 栽培したことがあるからこその～悩みですね。。 あの長い白い茎にするには、 長ネギ栽培のように「土寄せ」して軟白作業をしないと ダメなんです。 我が家では気楽に栽培が楽しめる青三つ葉です☆ (2016年09月14日 19時39分35秒)
*ろびん*さん
＞吸い物や雑煮にちょこっとほしいですね～ ＞夫はぽいっと出しそうですが・・・(;'∀') ＞実家にいた時は、母が茎の部分を丸くくくった三つ葉が入ってたな・・・ ＞懐かしい。 ----- ヾ(＠＾▽＾＠)ﾉわはは そうそう・・いっぱいはいらないんだけど・・ ちょこっとあると便利ですよね～ そんな方は。。簡単に少量楽しめる 水耕栽培がおすすめ！！ 葉も柔らかく、土のリサイクルも必要なく 水で栽培するので楽ちんですよ☆ (2016年09月14日 19時43分25秒)
merci-akoさん
＞こんにちは♪ ＞三つ葉はお正月のお雑煮にしか使わないですが、こうやって栄養価とか作りやすさとか教えていただくと栽培したくなっちゃいます♪ ＞水耕栽培の三つ葉も手軽に出来そうでいいですね！ ＞うぅ～んアレもコレもやりたくなっちゃうぅ♪ ----- (￣∇￣*)ゞｴﾍﾍ・ ただなんとな～く種まきするのでなく 目標があると・・意欲もわきますよね♬ このわくわく感が好き☆ (2016年09月14日 19時45分31秒)
三つ葉、家庭菜園を始めた頃は
毎年種まきをしていましたが いつも葉っぱが汚くなり食べれなかったので 去年から栽培を止めてしまいました。 でも～、やっぱり1度は自家製三つ葉を使って お雑煮を作りたいなぁ(*p'∀'q)ｩﾝ 種、もうないから苗買ってこようかなぁ～。 定植してすぐにネットを被せておけば 葉っぱもキレイなまま育つよね！ (2016年09月14日 21時04分45秒)
こうめまま★さん
＞三つ葉、家庭菜園を始めた頃は ＞毎年種まきをしていましたが ＞いつも葉っぱが汚くなり食べれなかったので ＞去年から栽培を止めてしまいました。 ＞でも～、やっぱり1度は自家製三つ葉を使って ＞お雑煮を作りたいなぁ(*p'∀'q)ｩﾝ ＞種、もうないから苗買ってこようかなぁ～。 ＞定植してすぐにネットを被せておけば ＞葉っぱもキレイなまま育つよね！ ＞ ----- ヾ(＠^▽^＠)ﾉわはは ミツバ～普段あってもあまり見向きもしないけど～ やっぱり新年のお料理には、 フレッシュな三つ葉があったら、いいよね☆ (2016年09月14日 21時40分20秒)
こんばんは。
実家で。プランターに三つ葉が毎年育っています。 こぼれ種からのようで、「自然に生えてくるの」 と言っていました。 たまにしか使いませんが、一鉢あると便利ですね。 (2016年09月15日 00時17分30秒)
おようございます。
三つ葉、種まきしていないのに、自生しています。 種類を確認して、栽培してみようかな。 いつも豊富なブログ情報感心の限りです。 本当にすごいですね。 私、今年初めてトマトの栽培をしました。 失敗だらけのミニトマト栽培でした。 また、貴ブログを拝見して、来年の参考に してみたいと思います。アドバイスよろしくね。 (2016年09月15日 06時21分34秒)
オレンジ mamaさん
＞ミツバまだ育てたことなくて、 ＞少しあると便利ですね。 ＞育ててみたいです。 ＞水耕栽培のミツバもいいな～。 ＞今、水耕栽培でスプラウト育てています。 ----- うふ♪(*￣ω￣)v 水耕栽培は手軽に始められるので 少量を栽培するのに便利ですよね～♬ いろいろな野菜、いろいろな栽培方法をお楽しみください☆ (2016年09月15日 18時21分24秒)
家庭菜園大好きさん
＞こんばんは。 ＞実家で。プランターに三つ葉が毎年育っています。 ＞こぼれ種からのようで、「自然に生えてくるの」 ＞と言っていました。 ＞たまにしか使いませんが、一鉢あると便利ですね。 ----- ヾ(＠^▽^＠)ﾉわはは 我が家でも毎年～芽が出てきてくれていたのですが・・ この夏の猛暑でカラカラにしてしまったようで、 一気に枯れてしまいました。残念。。 また１から種まきして、頑張ります♬ (2016年09月15日 18時33分55秒)
ミニサッカーAEDさん
＞おようございます。 ＞ ＞三つ葉、種まきしていないのに、自生しています。 ＞種類を確認して、栽培してみようかな。 ＞ ＞いつも豊富なブログ情報感心の限りです。 ＞本当にすごいですね。 ＞ ＞私、今年初めてトマトの栽培をしました。 ＞失敗だらけのミニトマト栽培でした。 ＞ ＞また、貴ブログを拝見して、来年の参考に ＞してみたいと思います。アドバイスよろしくね。 ----- (´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ 今年のトマトは我が家も栽培期間が短かったです。 猛暑のせいだと～恨んでいます（笑） (2016年09月15日 18時37分16秒) |
