|
|
|
2009.07.21
カテゴリ：レーズン酵母
オレンジピール入りのカンパーニュ う～ん、焼き上がりから柑橘系の爽やかな香り サイコー！！ 今回の十字クープ、残念ながら均等に開かず。。。 丸め方に問題アリですな(´Д｀；)
全貌みると、なかなか腰高に焼けていて満足
今回のめくれポイント～＾＾
この部分が好き！！ 焼きたてはカットしにくいので、翌朝にでもカットしてみま～す♪
オレンジカンパ配合めも。 ↓ リス２００、ライ麦（粗挽）２５、全粒粉２５ レーズン酵母元種９５ ゲランドの塩４ 水１７９（元種含まず７２％） オレンジピール 好きなだけ
＊＊＊＊＊＊
昨日焼いたジェノバゲ。 この時使用した杏酵母さん、やっぱり元種の状態が悪いみたい 今日のカンパに使用したレーズン酵母元種と比較してみる ↓
一目瞭然☆ どっちが失敗の原因、杏酵母元種かわかりますね はい。右が元気のない杏酵母元種 左はレーズン酵母元種 今日、見たらさらに水分が浮いていて分離してましたので さよなら～ 杏酵母さん(*・_・)ノ⌒* 破棄致しました。。 こんな状態の元種を使うなんて、ワタシの見極めの甘さに 反省です
いつも遊びに来ていただきありがとうございます！！
↑ ランキング参加中☆応援クリックお願いします ↑ 皆様の応援励みにもっともっと頑張りま～す＾＾ コメントいつも楽しみにしております、本当にありがとう(*・∀-)☆
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[レーズン酵母] カテゴリの最新記事
|
