アイスバイン、バイリング、東京Ｘのソーセージなど、珍しい食材を使ったドイツ料理のレシピです♪



おはようございます

暖かいね～

今日は17℃って言ってたけど、もう外でお花見できそ。

と思ったら、明日から雨･･

週末は、久しぶりに我が家でパーティーなので

あんまり土砂降りになってほしくないな～













　　　先日のドイツレストランは、ハムなども自家製で作ってるお店だったので

　　　いくつかお土産に、購入してきました。

　　　東京Ｘ（エックス）のソーセージに

　　　無添加のベーコン、アイスバインです。






アイスバインとは、豚のすね肉を塩漬けにして、コトコト茹でたもの。

すね肉のゼラチン質が溶けて固まった感じが、氷のように見えることから

ドイツ語で氷（アイス）の脚（バイン）と呼ばれてるそう。

骨付きで売ってることも、多いです。






　　　まずはやっぱり定番のポトフ。

　　　と言っても、他の材料はあり合わせで。

　　　塩をひとつまみ入れただけ！

　　　それ以外の味付けは、一切なしです。



　








お肉が、まるで生き返ったようにふっくらして、おいしそうでしょ♪


　←これで20分煮込んだだけ。



アイスバインって、天才だね～

想像を絶する旨味がたっぷり出るの！

まるで魔法の食材だわ。













　　　そして、幻の豚と言われる 東京Ｘ で作ったソーセージと

　　　国産豚のベーコン切り落としなどを、ヘルシオで一気に！


　　　　←こういう時、これが便利














　　　ベーコン、かなり縮んだね～

　　　でも、これがまた、ものすごくおいしかったのと

　　　やっぱり、ヘルシオで焼いたジャガイモはおいしい♪

　　　ベーコンは、細切りにしても良かったかな。













こちらは、偽ザワークラウト。

キャベツを漬け込んで、発酵させるんだけど

即席で、それ風にしてみました。


アルミホイルかけてたけど、端っこ焦げちゃったわ。

















　　　これはバイリングと言う、海外では高級キノコらしい。

　　　国内でも、極わずかしか作られてないため、かなり高価！

　　　白嶺茸（はくれい茸）や雪嶺茸と呼ばれてて

　　　陸のアワビとか、神のキノコとも、言われてるんだって。

　　　焼くとクリーミーで、なんとも不思議な食感。













右奥にあるのが、バイリングのソテー。

やっぱりそのまま味わいたいので

オリーブオイルでさっと炒めました。


あとは、東京Ｘソーセージとアイスバイン。

アイスバインはおいしいけど

やっぱり煮込んだ方が、断然おいしい！











　　　ビールは手軽に

　　　アサヒ ザ･マスターを買ってきました。

　　　全然アップしてないけどね

　　　こうしてちゃんとパンも焼いてます。


　　　それとね、20代前半に何度かドイツに行った時

　　　フランクフルトで飲んだ、リンゴ酒が忘れられなくて

　　　今回、ネットで調べに調べて

　　　とうとう入手することに成功！

　　　う～ん。虚仮の一念岩をも通す。







リンゴ酒って言っても、焼酎にリンゴを漬けただけの

あのリンゴ酒とは違って、ワインのように造るの。

アルコール度数もビールくらいで、軽くて飲みやすい！

しかも、全然甘くなくてスッキリ辛口なのが、いいのよね～


フランクフルトやリューデスハイムの酒場では

この、アプフェルヴァインを飲みながら

生演奏を聴いて、歌ったり踊ったり、楽しいひと時を過ごします。

ちなみにこれは、月曜日の夕食。　　←週頭から飛ばしてます。







応援＆コメントくださった方のとこへは
ゆっくりになるけど、きっと遊びに行かせてもらいます♪


↑
ぽちっとしてくれると、とっても励みになります！


　　　　　ここも見てね♪
　　　　　　　↓

コメントは右下の「コメントを書く」をクリックしてからそのままタイトルを変えず、メッセージ欄に書いてください♪

■□ ポトフの材料 □■	■□ ポトフの作り方 □■
・アイスバイン ・玉ねぎ･････････１個 ・キャベツ･･････１/４個 ・にんじん･･････１本 ・ブロッコリー･･･１/４株 ・塩････････････少々	１、お鍋に適当に切った野菜と、アイスバインを入れ 　　ひたひたに水を注ぎ、火にかけ 　　沸騰したら弱火で、20分煮込む。 ２、塩胡椒で味をととのえる。 ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 　 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。

++++　アイスバイン　++++