前代未聞！素人だからこそ考え出すことができた、セオリー無視の超簡単な梅干の作り方です♪





おはようございます♪

毎年、梅干作りでは、いろいろな新しいレシピに挑戦してきましたけど

中でもいちばん簡単でおいしかった、完全オリジナルレシピ を、今日はご紹介します！

まずはこちらをご覧ください。








　　　2009年8月。

　　　そう。これは去年の土用干しの様子です。


　　　新しいレシピで漬ける時、

　　　私はキズのある梅を使って

　　　ダメになったらなったでいいや

　　　と思いながら、気軽に作ることにしてるの。

　　　本当は、減塩でリスクが高いうえに

　　　キズがあることで、更に大リスクになるんだけど

　　　万が一、失敗した時のことを考えると

　　　精神的な負担は、少ないような気がするから。









　　　結果、いままでまだ一度も失敗したことが無く

　　　どれも大成功に終わってるので

　　　多少のキズなら、普通に漬けても大丈夫

　　　ってことが、証明されてるよね。



　　　去年漬けたこの減塩はちみつ梅干も

　　　とってもおいしく出来て

　　　量が少ないので、大事に大事に食べました。

　　　すごくおいしかったから

　　　これを大量に漬けてもいいな～と思うほど。









　　　このレシピは、去年ふと思いついたレシピ。

　　　梅干作りは、梅がちゃんと梅酢に浸かってることで

　　　カビが生えたりせず、夏を迎えられる

　　　…ってことは！

　　　最初から梅酢に、ドボンと浸けちゃえばいいんだ！

　　　と言う発想から、このレシピが生まれました。


　　　素人だからこそできる、なんとも無謀で乱暴な

　　　セオリー無視の適当レシピなので

　　　プロの方には、きっと呆れられちゃうかもね。

















これは去年漬けたもの。

少量を瓶に入れて漬けたの。

漬け方は簡単！

焼酎をまぶした梅を瓶に入れて

前年の梅酢を注ぐだけ♪

後は数日後から、少しずつ

はちみつを入れました。

かき混ぜる時に、瓶だとラクです。

できた梅酢は、減塩な上に

はちみつ入りなので

そのままお料理に使えて便利！

これもあっという間に

使い切っちゃったよ～









　　　そしてこれが今年の。

　　　あんまりおいしかったので

　　　量を増やしてお鍋で漬けました。

　　　浮いてきちゃうので

　　　この上に、お皿をのせて

　　　蓋を閉めて保存してあります。

　　　これは一昨年の梅酢なので

　　　ものすごい濃い色してるよね。

　　　コクと旨みのある2年物梅酢に

　　　今年の爽やかさが加わって

　　　どんな梅酢ができるかも

　　　たのしみのひとつです。










まずは普通に漬けて、梅酢を手に入れましょう♪


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■□ 減塩はちみつ梅干の材料 □■	■□ 減塩はちみつ梅干の作り方 □■
・南高梅（みなべいなみ４Ｌ）･･･860ｇ ・2008年梅酢････････････････かぶるくらい ・はちみつ	１、焼酎をまぶした梅を並べ、梅酢を加える ２、お好みではちみつを加える ※当サイトに掲載しているレシピ、画像、他全てにおいて 　 転載、コピー等はお断りしておりますので、ご了承ください。

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