お菓子な翻訳家Sahoの虹のかけら

​
フィナンシェ​

＜材料＞　

アーモンドプードル　40g

粉砂糖　120g

薄力粉　40g

卵白　100g（約3個分）

バター　100g

＜作り方＞

①　オーブンは180度に予熱しておきます。

②　ボウルに卵白を入れて泡だて器でほぐします。このとき泡立てないようにしましょう。

③　粉類をふるい入れて、軽く混ぜます。

④　小鍋にバターを入れ、火にかけ、焦がしバターをつくります。泡の下のバターが茶色く色づ
いたら火からおろし、コーヒーフィルターでこします。

⑤　生地に焦がしバターを加えてまぜます。

⑥　型の8分目まで入れて、オーブンで約20分焼きます。竹串をさしてみて何もついてこなけれ
ば、焼き上がりです。焼きたてもいいですが、翌日以降になると、しっとりとしてまたおいしいも
のです。

○紅茶フィナンシェ

アールグレイなどのパック紅茶1袋分を生地に加えます。

○ココアフィナンシェ　

砂糖100gに変更。

くるみ20gを軽く炒ってからあらみじん切りにして加えます。

ココアパウダー大さじ１1/2を薄力粉と共に生地に加えます。

○​​抹茶フィナンシェ​​

砂糖100gに変更。

抹茶パウダー　大さじ１加えます。