おかしな寄り道

​　　　　冬キャベツは煮込み料理に向いている一方、サラダには不向き。　とんかつや焼き肉の付け合わせ野菜としてもいま一つ。​

サラダや生食には、春キャベツを使ったほうが美味しくいただける。

冬キャベツがサラダや生食に向かないのは、肉厚だから？　煮込めば食べ応えあのある食感に仕上がるが、生のままでは固くてフレッシュ感に乏しい。一方、春キャベツはやわらかいうえに水分をたっぷり含んでいるので、サラダにすれば、みずみずしくシャキシャキ感を味わえるし、とんかつなどの付け合わせにすれば、肉汁やソースをからめとってくれる。  　　…選び方は、肉厚という特性に応じて、ズッシリ重いものを選ぶこと。
重く感じるキャベツほど、中身がしっかり詰まっている！

～冬キャベツをサラダで食べる決断は５５と４５のあいだ？

どちらが食べるで、どちらが煮込みで食べるか？？

‣…夏に種をまき11～3月に食べごろを迎える冬キャベツは、全体の形は扁平で、内部は白く、葉はかたく巻かれている。
葉1枚1枚がしっかりしておりかため。加熱しても煮崩れしにくい。

肉厚のしっかりした葉で、加熱すると甘みが増すため、ロールキャベツ、ポトフなど煮込み料理に適しています。
火を通すとかさも減るので、たくさん食べられるメリットも。

どんな調理法にも合い、幅広い料理に活躍するキャベツ。春キャベツなら、生のイキイキした食感と甘みを、冬キャベツなら、煮込んで味がしっかり染みたうまみを。
それぞれの特徴を活かして、おいしく味わい尽くしましょう…でもサラダで？

左：包丁で千切りしたキャベツ・右：スライサーで千切りしたキャベツ　

‣…キャベツの千切りは、スライサーを使うと、包丁で切るよりも細くなり、空気を含んで、ふんわりとした口当たりになりますよ。

​Ｉ`m sorry​​​​・​Please forgive　me・​​I love you ​​・Thank　you

　​♡ワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク

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