ファイトケミカル？～（散歩に行こう）

May 15, 2024

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カテゴリ：散歩に行こう

　　　　　　　　　　　　　　　Let's take a walk！（散歩に行こう）　　　No１３６

ファイトケミカル（Phytochemical）を知っていますか？

　人の体に必要な３大栄養素は、炭水化物（糖質）、脂質、たんぱく質です。それに、ビタミン、ミネラル、食物繊維を加えて、６大栄養素です。
しかし、野菜には、まだまだ、たくさんの栄養が含まれています。　リコピン、ポリフェノール（カテキンなど）ケルセチンやイソフラボンなどが有名ですね。それらをひっくるめて「ファイトケミカル」と言います。
「ファイトphyto」は植物、「ケミカルchemical」は成分を表します。なんだか、力がみなぎってくるような名前です。
最近は、第７の栄養素として注目されています。　ファイトケミカルは、植物性食品の色素、香り、アクなどから発見された化学物質で、現在、3,000種類くらい見つかっています？

・…‣…野菜には、ファイトケミカルがたくさん含まれています。

　ファイトケミカルとは、野菜や果物の一般的にいわれている栄養素以外の成分で、薬のようなはたらきが期待できる成分の
こと？

　まだすべてが解明されているわけではありませんが、数千種類のファイトケミカルがあると考えられています？

　たとえば、ポリフェノール、カテキン、ベータカロチンといった最近話題になっている成分です。　このファイトケミカルを実感できる代表的な野菜をひとつ上げましょう。それはブロッコリーです。

　ブロッコリーには、ファイトケミカルが２００種類以上も含まれています。　　ブロッコリーを食べたときに感じる何とも
いえない味が、ファイトケミカルなのです。