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2010年01月24日
テーマ：今夜のばんごはん(50623)
カテゴリ：料理レシピ！
 連日、乾燥注意報の東京都下レシピブログのスパイスモニターに参加中  イタリアンハーブミックスを使って、自家製ツナを作りました    レストラン【fellow】です ・鴨鍋蕎麦 ・うどとスルメイカの味噌炒め ・自家製ツナのサラダ ・メカブ 10時すぎからの開店でした   美味しい出汁を仕立てて、鴨南蛮にしました   湯気で、ボヤリとしたフォトになったけど 油あげなども加えて、アツアツのつけ汁で頂きましたぁ   春菊の葉先と自家製ツナでサラダを作りました  いつもの自家製ツナをイタリアンハーブミックスで簡単に作ってみました  【材料】 マグロのあら：300グラム・オリーブオイル：100CC・水：適量 イタリアンスープストック：大1・塩・セロリ：適量 【作り方】 1．マグロに塩を振り、30分ほど置きます 2．冷蔵庫で斜めにして、寝かせて置くとたっぷりのドリップが出ます さっと水洗いしたら、キッチンペーパーで水分を取ってください。 ＊この工程はとっても大事です まんべんなく塩を振ることで、臭みの素になるドリップをしっかり出します 魚の身も締り、美味しいツナになるんですよ 3．鍋にイタリアンハーブミックス・オリーブオイル・水を入れます。 水の量は、マグロが被るくらいの量にしてね セロリやお好みのハーブを入れると、さらに美味しいですよ 弱火でコトコト20分ほど煮たら、出来上がり。 実は、釣り餌のためにスルメイカを12杯さばきました 餌につかうのは、胴体の身だけ 足もエンペラも使わないので、塩からを作ったりせっせと消費することに うどとイカのエンペラ12匹分で、味噌炒めにしました ◆作り方はこちら→うどと味噌炒め色々  スーパーでメカブを見つけました 食材で、早春を感じるfellowです   昨夜のワインは、ルイ・ヴェルジェ・コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ 2004 残念ながら、売り切れましたが 今回のお勧めはこちらのセットワインだなぁ  本日もと～ても、幸せな時間でした昨夜も美味しそうだね～って思った人は ポチッと押してね！レストラン【fellow】に来たいよ～って思った人もポチッと押してね！ブログ村は、料理ブログ17位・家庭料理4位…ガクッと転落中    楽天以外の方も、足跡を残してくれると嬉しいなぁ   もうすぐバレンタイン      皆さんからの、作ったよ～もお待ちしています ◆fellowのレシピで作ってみたよって方がいたら、ご連絡くださいね ご迷惑でなければ、ブログでリンクさせてください リンクは大歓迎ですが、フォトやレシピ内容等の転載はご遠慮ください fellowの育て方付きの我が家のグリーン一覧はここ◆fellowのレシピは、下の画像をクリックすると素材別に検索できるよ◆  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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