材料：生らっきょう小10粒／生クルミ6粒
　　　砂糖・薄口醤油・かつおだし汁各適宜

材料：たらこ1腹
　　　A.減塩味噌大さじ2／ガムシロップ小さじ2
　　　みりん小さじ1/酒大さじ2

★生らっきょうのクルミ和え★

1. 生らっきょうは汚れを落として縦に細切りにする。
2. クルミはから煎りした後、1粒を刻み残りをすり鉢でよ～くすり潰し、ごま和えく らいの甘さを基準に、砂糖・薄口 醤油・かつおだし汁でトロリとするくらいにの ばし、刻んだクルミと合わせる。
3. 1を2で和える。
   
   ★たらこのみそ漬け★
4. たらこ1腹はクッキングペーパーで2重にくるんでおく。
5. A.をよく混ぜ合わせ、たらこを入れて蓋の出来るくらいの容器に半量を入れ平ら に敷き、1のたらこを置いたら上から残りの味噌を重ね、ゴムへらや木へらなど で全体に味噌が絡む様に塗りならして蓋をし、1日冷蔵庫で寝かせる。
   ※塩分が強いので薄切りにして器に盛る。