Happy Menu☆ごはん、できたよ！

★葛の法蓮草カスタードで：牡蠣と豆腐のグラタン

　週末に手術をする父のために「消化が良く栄養価の高い食事」を用意する様になり、葛を多用する様になりました。　今日の「クリーム」も、いつもならバターと小麦粉で作りますが、これは先日のデザートと同様に、葛＋卵＋牛乳（豆乳）を混ぜて火にかけるだけです。　だまにもならずカンタンな上、油を使わないので消化の良さは抜群。器にごく少量のバターを塗るだけですが、風味も良く、普通にばっちり美味しいです。　実は、この法蓮草カスタードのグラタンレシピは、昨晩、息子に夜食を作っている時にふとひらめいたもの。　父はグラタンが大好物なのに、食べられないのは可哀想だなあと。何しろホワイトクリームはバターを大量に使いますから、今の彼には消化に負担がかかりすぎです。　そこで、葛カスタードで試してみましたら、とても良い感じ。これは応用がききそうです。　少ないチーズでもお豆腐の力を借りたので、さびしく感じません。　ちなみに、私たちの食べる分は牡蠣はそのまま入れましたが、父の分は貝柱などの火が通ると固くなる部分は、一度外して包丁でたたいてから入れました。　このレシピにマカロニは入っていませんが、お好みで入れていただいても！　油分、塩分を極端に抜いてしまうと、内臓は弱ってしまいます。顔色や、食べる様子を見ながら調整して行けるのも家族ならでは、ですね。　そのうち、まとめて本にしたいな…。と思ったりしています。：：：材料と作り方：：：４皿分A　卵…１個　ミルク…２カップ　本葛…大さじ２　スープブイヨン…１こ　ナツメグ…少々　ほうれん草　１わ（茹でて葉のみ使用）牡蠣…８個（２Lサイズを使用）豆腐…１００gチーズ…少々バター…少々１：ブレンダーかミキサーにAの材料をすべて入れ、５分ほどおいてから撹拌する。２：ほうれん草がごくみじん切りになるまで撹拌したら、フライパンなど底の広い鍋に　移し、焦げない様にかき混ぜながら中火で煮る。３：ふつふつとしてきたら火を弱め、どろりとするまで煮る。４：耐熱容器にバター少量を塗り、牡蠣を一人２個ずつ入れて３をかける。お豆腐を　４等分してのせ、チーズをふりかけてオーブンかオーブントースターで焦げ目が　つくまで焼く。にほんブログ村★rinaのウェブショップ　RUNEにも、ぜひお越し下さいませ♪マヌーカハチミツや亜麻仁オイル、サチャインチオイル、有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、チョコレート、紅茶、オーガニックの食品などなど…美味しいものも一杯。クリスタルなんかもありますよ。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNEお待ちしております。ブログライター　Webライティングセンター