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★茄子丼

★茄子丼　あー、茄子しか無い！と言う時だけではなく、茄子が美味しい！と言う時に作ってみて下さいね。漬け物でもあれば、満足できるランチになりますよ。：：：材料：：：２人分茄子　３～４本ショウガ　薄切り３～４枚胡麻油味醂　大さじ１オイスターソース　大さじ１～２岩塩ブラックペッパー炊きたてゴハン：：：作り方：：：　中華鍋を温め、胡麻油と皮付き薄切りのショウガを入れて香りを出します。　太めの細切りにした茄子を加え、ざっと炒めます。味醂を加え水も１／３カップ程加えて返し、オイスターソースと岩塩、ブラックペッパーで味つけします。　強火で一気に煮詰めます。　炊きたてのゴハンに乗せ、薬味（本日はミョウガの薄切り。万能ネギや塩漬けラッキョウ、紫蘇なんぞも美味しい♪）を盛ったら出来上がり。　熱々をぱくり！と召し上がれ。　★ブログ村に参加中です！茄子丼作ってみるか！と思って下さったら←応援クリックをよろしくどうぞ♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE

2008年05月30日

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★タコ・ライス

★タコ・ライス　ミートボールでも食べようかな、と合い挽き肉を３００g用意しておいたのですが、息子から「文化祭の準備をうちでやるから友達も一緒に帰るね！」とメールが。　あららら、高校生男子３人と私が食べるのに３００gじゃ、とても足りません。しかも「あと３０分で着くよ。みんなハラペコだからよろしく！」と追伸メールまで！　うーん。よし、野菜たっぷりのタコライスにするか。お肉少なめの分は人参いっぱいでカバーです。簡単グリーンサルサも添えて…。　かくしてゴハン４合とソースがあっという間に消えましたとさ♪：：：材料：：：合い挽き肉　３００g人参　２本タマネギ　１個ニンニク　１かけオリーブオイル岩塩ブラックペッパーrinaオリジナル・オーガニックハーブブレンド　大さじ１クミンパウダー　小さじ２赤唐辛子　１本トマト缶　１つトマトペースト　大さじ１赤ワイン　１カップウスターソース　大さじ１～２チェダーチーズレタス＊簡単グリーン・サルサ　／キュウリ２本をみじん切り＋酢漬けタマネギ大さじ１＋荒みじんのプチトマト４個＋ブラックペッパー＋みじん切りコリアンダー（生）＋岩塩を混ぜておきます。：：：作り方：：：　人参とタマネギ、ニンニクを一緒にブレンダーにかけてみじん切りに（もちろん包丁でも）したものを、オリーブオイルと岩塩少々でしっかりと炒めます。　真ん中に空きを作って、お肉も加えて炒めます。ブラックペッパー～赤ワインまでを加え、水分が少々残るまで煮詰めます。ウスターソースで味を整えできあがり。　熱々のゴハンをよそい、ざくざくと細ギリにしたレタスにソースをかけチェダーチーズをおろしてふりかけたらテーブルへ。　お好み量のサルサを乗せて。　さあ、いっぱい食べてね！　★ブログ村に参加中です！タコライス食べたいなあと思われたらポチッと応援クリックをお願いいたしますね♪■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさが一杯。心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE

2008年05月29日

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★掟破りの「おマメとトマトのリゾット」

　★レシピブログのランキングに参加しております！応援クリック♪お願いいたします！　★ブログ村にも参加中です！←こちらも応援クリックをよろしくどうぞ♪*************************************★掟破りの「おマメとトマトのリゾット」　昨日は誕生日だったのですが、台風が関東を直撃、、、。自分の誕生日に雨が降ったことの無かった私にとっては、ちょっと新鮮な感じ。（笑）　とはいえ、どこかに出かける気にもなれず結局「あるもの」を「てきとう」に食べる羽目に。。。で、オナカペコペコだったので前菜はリゾットに。　子供の頃は、そう好きでなかったリゾットなのですが、いつの間にか「時々、無性に食べたくなる」もののひとつになっていました。　日本のお米だと、生から作るより残りゴハンで作る方が簡単だし、かえって美味しくなるところも気に入っています。　もっとも、残りゴハンをザーッと水洗いしてから、というのがポイントかな。余分な粘りがなくなって、しっとりふっくら美味しくなるのです。　そして、これは缶詰を使っているので下準備がいりません。強火で一気に仕上げます。雨の日、外に出るのがおっくうだったら、もうちょっと具を増やして一品にしても良いかも。ですね。：：：材料：：：残りゴハン　ゴハン茶碗３膳くらいトマト缶（カットタイプ）　１缶ミックスビーンズ缶　１缶スープストックベイリーフ　１枚ニンニク　１個オリーブオイルホワイトペッパーパルミジャーノレッジャーノバジリコ（生）　残りゴハンはザルにいれ、流し水で手触りがサラッとするまで洗います。土鍋などにオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、スープを少しずつ加えて煮立て、水気を切ったご飯を入れ具も加えたら、水分がほとんどなくなるまで「強火」で煮詰めます。　できあがりに、削ったパルミジャーノとバジリコの葉をを散らしてできあがり！もし余ってしまったら冷蔵庫に入れて固め、コロッケの様にすると美味しい♪　実は、これもまたお気に入り。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年09月06日

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★梅干しとトマトと２種類のチーズのリゾット<br>

　★レシピブログのランキングに参加中！応援クリックおねがいしまーす♪ぽちっ！　★も・ひとつおまけに、ブログ村のこちらもぽちっ！ありがとう♪♪*************************************★梅干しとトマトと２種類のチーズのリゾット　黙って出すと「わぁ、トマトの風味が美味しい！」と、大抵言われます。でも、このトマトの味を引き出しているのは、実は梅干し。　缶詰のイタリアントマトや、最近出回り始めた調理用トマトなら必要があまりない事なのですが、普通の生のトマト（日本の）だと、どうも酸味も旨味も足りないんです。　そこに「ちゃんと漬けた梅干し」を加えると！いきなり、濃厚なトマトの味に早変わりしちゃうんです。　びっくりでしょう？「伊藤家」に出せば良かったわ～。：：：材料：：：　最初から作りたい方は「生米」でどうぞ。今回は「残りゴハン」で作ります。残りゴハン　１膳分（我が家は雑穀を混ぜています。）白ワイン　１／４カップ水トマト　１個梅干し　１個スティルトンチーズ　３センチ角椎茸　２個岩塩　ブラックペッパーエキストラバージンオリーブオイルパルミジャーノレッジャーノ：：：作り方：：：　と言う程のものでもありません。ポイントは「梅干し」これだけです。　お鍋にゴハンを入れ、ざく切りにしたトマト（皮付きでOK）、種を抜いた梅干し、食べやすく切った椎茸を入れ、ワインと全体がしっかりかぶるほどに水を加え煮ます。　お米がふんわりとしてきたら、岩塩と挽き立てのブラックペッパー、スティルトンチーズを加え、チーズが溶けるまで火を通します。　温めておいたお皿にリゾットを乗せ、オリーブオイルを回しかけ、厚めにスライスしたパルメザンチーズを乗せ、溶かしながらいただきます。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年05月31日

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★「人参ゴハン」と「スパイシー肉そぼろ」

　レシピブログのランキングに参加しています！読んで下さったついでにぽちっ！と応援して下さいませ♪************************************* ★「人参ゴハン」と「スパイシー肉そぼろ」　この４月から息子が高校生になり、毎日お弁当を持たせる日々が続いています。基本３０品目、頑張る日は５０品目、と、毎日のレシピを立てているので、朝ゴハンの時間のなさを考えるとお弁当には１５品目は入れたいところ。　でも、アツアツをテーブルに揃えるのは得意ですが「冷めて美味しい」ものばかりを詰めるお弁当、実のところちょっと苦手なのです。　これから梅雨に向かって、だんだんオカズも傷みやすくなりますし、インド料理の様に油を上手に使って殺菌したいなと思っています。　今日の「人参ゴハン」は息子が小さな時から大好きな「オレンジライス」お米２合に人参１本使っちゃうので、ほんのり甘くて美味しい！　トッピングにしたカレー風味の肉そぼろがすごく合います。オニギリにして韓国海苔に巻いたものも大好きです。　写真は、私のお昼用。わざと朝作って「冷やして」おきます。「お弁当　冷めて　はじめて　味わかる」　　　rina　なんちゃって。：：：材料：：：合い挽き肉　２００g（なるべく赤身のもの）生姜　ピンポン玉くらいオリーブオイル　少々岩塩　少々ブラックペッパー　少々白ワイン　１／３カップ（甘めのものが美味しい。なければ日本酒＋みりん）トマトケチャップ　大さじ１ウスターソース　大さじ１カレー粉　大さじ山盛り１お米　２合人参　１本スープ　バター　親指大（あるいは、エキストラバージンオリーブオイル）：：：作り方：：：　人参ゴハンのスープを用意します。ガラで取った美味しいものがあればベストですが、なければブイヨン１個を熱湯２カップに溶かしておきます。　人参の大きさによって水分量が変わってくるので、炊飯器に研いだお米と人参のみじん切りを入れてから分量のところまでスープとバターを入れてスイッチを入れた後、湯気が出始める頃に様子を見ます。　あまりに足りない様なら、ちょっとだけ日本酒を足して炊き上げればOK。　＠＠＠豆乳（牛乳）＋ブイヨンで作っても美味しいです♪　炊いている間に、そぼろを作ります。フライパンに極少量のオリーブオイルを入れ、針にした皮ごとの生姜を炒めます。そこへ合い挽き肉とカレー粉を加え、塩胡椒して色が変わるまで火を通します。　白ワイン、ケチャップ、ソースも加えて煮詰め、味を見ます。熱いうちはちょっと水分が多いかな、というくらいが丁度良い煮詰め具合。　ご飯に乗せて、冷める頃には丁度良くなります。　人参ゴハンが炊けたら、そぼろをたっぷり乗せていただきます！あ、もちろんお弁当に持って行っても美味しかったですよ。■有機栽培のオリーブオイル、アマランサス、岩塩、チョコレート、紅茶など美味しさ一杯rinaの安心キッチン■心と体と環境に優しい松永梨杏のセレクトショップ　RUNE■当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2007年05月11日

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★バター胡椒・焼きオニギリ

★バター胡椒・焼きオニギリ　冷たくなってしまったゴハンでもラップを使って「かっちり握っちゃって」大丈夫。オリーブオイルとバターが、ほんわり柔らかくて美味しい焼きオニギリにしてくれるから。（特にアマランサスを加えて炊いたゴハンは冷たくなっても、もっちり！焼きオニギリにも最適なのです♪）　普段食べるのより、ちょっとだけ小さめ、薄めに作ればアッと言う間にできあがり。ピリッとしたブラックペッパーの風味が爽やかです。：：：材料：：：冷やゴハン　１膳くらいバター　１センチ角くらいオリーブオイル　ティスプーン１杯くらい挽き立てのブラックペッパーお醤油　少々：：：作り方：：：　ラップにゴハンを乗せます。１膳で３つか４つになる位の量です。指２本で握るくらいの小さめのオニギリを作ったら、フライパンで溶かしたバターとオリーブオイルで表面がカリッと良い色になるまで転がしながら焼きます。　全体に焼き色がついてきたらブラックペッパーをたっぷりと挽いてふりかけ、お醤油もちょろりとかけて、さらに少し焼きます。　お醤油が焦げる前にお皿へ。。。　あったかいうちにパクッと召し上がれ！美～味しいですよ～。

2007年05月04日

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★フォアグラ丼　和風ラタトウイユ添え

★フォアグラ丼　和風ラタトウイユ添え　憧れのフォアグラ丼！作ってみたかったんですよー。どんな風に作ろうか、ああでもないこうでもないと楽しく悩みました。　石垣島の黒餅米入のもっちりゴハンに、周りをカリッと焼き上げたフォアグラ、白ダシで甘めに煮た野菜、大根おろしとネギ、ミョウガも少々乗せて。。。　最高のお丼になりました！：：：材料：：：（二人分）フォアグラ　５０gカット　２枚　岩塩ホワイトペッパー強力粉新タマネギ　小１個キュウリ　１本茄子　１本プチトマト　５個白だしホワイトペッパーひまわり油大根おろし青ネギミョウガゴハン（黒餅米入り）焼き脂　大さじ１くらいバルサミコ酢お醤油：：：作り方：：：　粗みじんに切った野菜を、タマネギ、茄子、キュウリ（種部分は落とす）の順にひまわり油で炒めます。白ダシを加え、ヒタヒタより多めの煮汁で、飲むには塩っぱいな、、、位に味付けします。　種を抜いて刻んだプチトマトにホワイトペッパーも加えて一煮立ちさせます。　大根はおろして、器を斜めにして軽く水分を抜いておきます。　室温にしたフォアグラに軽く塩胡椒、小麦粉をはたき、ほんとに極少量！のオリーブオイルを入れたフライパンで、両面を色よく焼き上げます。　中までがっちり火を通す必要は無いので、触ってみて、ほわんほわんしてきたら焼き上がり。　温めておいたお皿にゴハンを盛りつけ、上にフォアグラを乗せ、さらに大根おろしを乗せます。　ゴハンの周りに野菜を置き、フライパンにフォアグラから出た脂を大さじ１程残してあけ（これは捨てないで、他のお料理に！）バルサミコとお醤油を加えて余熱で軽く煮詰めたら大根おろしの上にかけ、刻んだネギとミョウガをトッピング。　　野菜も一緒に食べるのが美味しいので、スプーンも添えてどうぞ。

2007年04月18日

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★ラパンのパエージャ★

　お好きなレシピでしたら、、、ぽちっ！とお願いしまーす♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★ラパンのパエージャ★　ラパン／ウサギ肉やエスカルゴを使ったパエージャは、スペインでは普通にどこでも食べられる位一般的なカタルーニャ地方のもの。　そして、このレシピは、ちょっとだけアレンジしたrina風。日本のお米用に何回も試作してみたものです。（日本のお米を使う時は途中で一度水を足さないと、粘りがあるせいで煮上がるまでに焦げやすいのです。）　そして、「えっ？」と思われた方も少なくないであろうウサギのお肉は、私の子供時代には、よく子供用ウインナー（玩具付きの）やハムの原材料に使われていて、私なんぞ卯年なものですから微妙な気分になった事を覚えています。いつの間に使われなくなったのかは定かじゃありませんが、最近は見ないですよね。　　　今回使った部位は背中。カッチリしたササミの様で、脂をはずしてしまえば匂いも全く気になりません。　しかも骨付きなので良いスープも出るので、ストックを作っておく必要も無く簡単です。　パエリヤパンがなければ、普通のフライパンよりは中華鍋の方が作りやすいと思います。　それから、何故、わざわざウサギをと不快に感じられた方にはゴメンナサイ。　：：：材料：：：２～３人分ウサギ（ラパン）骨付き背肉　３００gオリーブオイル　大さじ３～ニンニク　３かけタマネギ　１個ブラウンマッシュルーム　１パック椎茸　３～４個トマト缶（カット）　１つ赤ピーマン　２個どじょうインゲン　１０本ブラックペッパーピンクの岩塩お米　１カップローズマリー　１枝月桂樹　１枚クミンパウダー　ひとつまみパプリカ　大さじ２レモンオラベ・エキストラバージンオリーブオイル：：：作り方：：：　パエリヤパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れて、薄切りにしたニンニク、みじん切りにしたタマネギを入れて炒めます。　そこへ、ぶつ切りにしたウサギ肉を加え塩胡椒し、全面に焼き色がつくまで、しっかりと焼きます。（骨は出刃包丁で簡単に切り分けられます。）　４つ切りにしたブラウンマッシュルーム、椎茸、赤ピーマンを加え、軽く炒めたらトマト缶と、トマト缶１杯分の水、ローズマリー、月桂樹、クミン、パプリカ、お米を入れて、２０分程煮てからインゲンを乗せます。　お米を食べてみて固すぎる様なら、水を１カップ程加えてもう少し煮ます。（日本人には「固いな」と思う位が丁度良い、と思われている状態なのですが、やはり私たちには芯の無いものの方が美味しく感じるみたいです。）　だいたい煮上がった様なら火を止め、アルミホイルでぴっちりと覆い１０分程蒸らして出来上がりです。　エキストラバージンのオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、食べる時にレモンを搾っていただきましょう！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年11月24日

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★rina風　メキシカンライス★

ぽちっ！とね♪レシピブログ*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★rina風　メキシカンライス★　メキシカンライス、と言うと、炊き込みゴハンみたいになっている場合もありますが、これはチリをライスにかけた方。　似た様なもので、最近は炒めたひき肉に、ちょろっとチリソースのかかったタコライスの方が人気があるけれど、私個人的には断然「一緒に煮込んだ」ものをかける方が好き♪　ずいぶん前にメキシコに行った時、ゴロゴロと一口大のお肉が入っているものを食べた事があって、これがとっても美味しくて。　その当時の日本では、この手の食べ物ってカレーくらいしかなかったから、すごく新鮮に感じたのです。　そこのお店では、牛肉だけではなく豚肉のや鶏肉のチリもあって、どれもみんなホントに美味しかったなあ。。。　今日は時間がなかったから圧力鍋で作っちゃったけど、本当はじっくり時間をかけてオーブンで煮込んだチリは香ばしくて最高です。　仕上げにハラペーニョビネガーを振ると、メキシコ気分が満喫できます！：：：材料：：：ニンニク　１カケタマネギ　１個クミンシード　小さじ２オリーブオイル合い挽き肉　３００g豚ヒレ肉　２００g（脂身の少ないお肉がおいしい。）トマト缶　３個（キドニービーンズ　１缶：いつもは入れませんw）クミンパウダー　小さじ１　チリパウダー　大さじ１＋αコリアンダーパウダー　小さじ１／２ブラックペッパー月桂樹　１枚岩塩　：：作り方：：：　ヒレ肉は大きめの一口大に切っておきます。　お鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて、火にかけます。ぱちっと音がしたらすぐに、みじん切りにしたタマネギとニンニクを入れ炒めます。　ざっと火が通ったら、ヒレ肉を入れチリパウダーを小さじ１程加えて色が変わるまで炒めます。　さらにひき肉を加え、またチリパウダーを小さじ１、クミンパウダーにコリアンダーパウダー、ブラックペッパーを加え、しっかりと炒めます。　そこへトマト缶をつぶしながら加えて（カットならそのまま）月桂樹も加え、キドニービーンズの缶の汁を切って加え一煮立ちさせます。　味を見て、岩塩を加えたらお鍋のフタを閉め圧力をかけて行きます。　圧力鍋なら１５分もあればできあがり。オーブンで焼く場合はお水をカップ１加えてからオーブン対応のお鍋かキャセロールに入れてフタをして１５０度～１８０度で１時間。　お皿にレタスの細切りをドーナツ型にしき、真ん中にゴハンを盛ります。上からたっぷりとチリをかけたらコリアンダーの葉をみじん切りにして散らし、お好みのチーズを細くおろしたものをかけて、、、　ゴハン、できた～！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年10月14日

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★簡単オムライス★

*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★簡単オムライス★　夏休み中の中学生の息子、昨日、突然「オムライスが食べたい。」と言い出しました。しかも自分で作ってみたいそうな。これはチャンス！正統派の作り方でもなんでもありませんが、失敗のなさそうな方法を教えて、私は現場監督です。　そして、どうやら、すご～くお腹が空いているらしく２人前の分量を目にして、不満気な様子。それではと倍量で作ることに。　かくして出来上がった巨大オムライス。ゴハンの重さにタマゴははちきれ。。。でもまあ、自分でお昼ゴハンを作ると言うのは良い経験だったかな。：：：材料：：：（通常の２人前の量）冷やゴハン　ごく軽く２膳粉末状のコンソメ　小さじ１ベーコン　２枚ソーセージ　４～５本マッシュルーム３～４個たまねぎ　１／４個ブラックペッパーケチャップ　大匙３白ワイン　少々オリーブオイルタマゴ　３個塩　少々ホワイトペッパーバター刻みパセリ：：：作り方：：：　フライパンにオイルを入れ、細い短冊にしたベーコン、小口切りのソーセージ、みじん切りのタマネギ、薄切りのマッシュルームを炒めます。　しんなりしたら冷やゴハンをほぐしながら加え、白ワインをふりかけて、ざっと炒めます。コンソメとペッパー、ケチャップで味付けをしたらグラタン皿など楕円形の器に入れておきます。　フライパンを洗い、バターを溶かします。味付けしたタマゴを流し入れ、かき混ぜながら揺らして、フライパンの縁近くまで広げながら、半熟よりちょっと火が通ったくらいまで待ちます。　フライパンの自分側に近い中央部分に、器に入れておいたケチャップライスをパカッとひっくり返したら、向こう側のタマゴをフライ返しなど使って（フライパン振っても、もちろんOKです！）ライスの上にかぶせます。　反対の手にお皿を斜めに構えて、フライパンも斜めに（つまり下に向かって三角の頂点が来る感じ）くっつけたら、勇気を持ってホイッ！とやっつけます。　中身の出てしまったところは、木べらなどで押し込んでしまいましょう！　定番のケチャップたっぷりと、刻んだパセリなど散らせば、、、出来上がりです。　はい、では洗い物も、ちゃんと最後までやるように！■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年08月25日

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★アサリのリゾット★

*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★アサリのリゾット★　すぐに美味しいスープを出してくれるアサリなら、リゾットも簡単。いつもならサフランを使うところですが、今日は夏らしくバジルを使いたかったので、とチリ、オールスパイス、ターメリックでぴりっと煮上げてみました。　フレッシュなバジルの香りとアサリは相性も良くて、定番がまた増えました。：：：材料：：：殻付きアサリ　１パック月桂樹　１枚水　１リットル白ワイン　お米　１カップガーリック　１かけオリーブオイル　大匙２タマネギ　１／４個赤ピーマン　１／２個モッツアレッラ　１／２個塩グリーンペッパーバジル：：：作り方：：：　アサリは良く洗って水から入れ、月桂樹も加えたら口があくまで火にかけます。白ワイン少々を足し、置いておきます。　底の平らなお鍋にオリーブオイルを温め、薄切りのガーリックとお米をいためます。お米の色が透明になったら、細切りにした赤ピーマンも加え、さっと炒めたら、アサリのスープをお米がかぶるくらい加えて煮ます。　何度も何度もこの作業を繰り返して、お米が好みの固さになるまで続けます。　その間、アサリは殻からはずしておきましょう。　お米が煮えたら味見をします。塩味は「ちょっと足りないかな？」くらいでちょうどいい感じ。ちぎったモッツアレッラを熱いお米の中で溶かし、アサリも加え、エキストラバージンオリーブオイルも回しかけて、さっくりと混ぜてからお皿に盛りつけます。　フレッシュバジルと潰したグリーンペッパーを散らしたら出来上がり！う～ん、スパイシ～♪■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年08月15日

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★あぼか丼★

*************************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル*************************************★あぼか丼★　アボカドのお丼でアボカ丼。単純きわまりない、料理とも呼べませんが、、、私の大好物のひとつです。　炊きたてのゴハンに半分に割ったアボカドをスプーンですくって乗せ、美味しい生醤油に山葵を鼻にツーントする程溶かして回しかけ、さっと炙った海苔をたっぷり乗せる。それだけ。　そしてアボカドが温かくなる前に、大急ぎでパクツクのです。食べ終わった後は濃いめに玉露を煎れて、のんびりと味わっていただく。ちょっとした満足感。　こういう一人お昼も結構好き。だからこそ、アボカドだけは程よく熟した物を選ばなければ。　見分けるコツはヘタ。ヘタの部分を指で押してみて、簡単にぽろっととれそうなものが食べごろです。取れちゃった物は熟し過ぎ、動かない物はまだ青いもの。切ってみて、中が黒くなっていたり、かっちかちだったりするとショックですものね。是非、ヘタをチェックしてみてください。：：：材料：：：炊きたてゴハン　１膳分ちょうど良く熟したアボカド　１／２個生醤油（できるだけ美味しいもの）　好みの量山葵（できれば生を使いたい）　好みの量：私は小さじ１くらい使います。焼き海苔　焼いてある物でも使う前に一瞬炙ると香りが増します。白ごま　少々■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載すること、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。

2006年08月03日

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★さっぱり美味しい・新ショウガごはん★

****************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル****************************★さっぱり美味しい・新ショウガごはん★　今日は、仕事先で美味しそうなイワシの丸干しをいただきました。まるまるしていて、ぴかっと艶があって、これはもう絶対美味しいに決まってる！　早速、おだしでゴハンを炊いて「新生姜ごはん」にしました。　暑くて食欲の湧かない時も、ショウガの風味が快くて、ついお箸が進みます。特に、丸干しの様な味のしっかりついたものとの相性が良い事！　うちでは新ショウガを梅酢に漬けておいたものを使っていますが、市販の浅漬けでも大丈夫です。：：：材料：：：お米　２合だし汁　２カップ日本酒　大さじ３塩　小さじ１新ショウガの梅酢漬け　３本くらい生の生姜　３センチ角：：：作り方：：：　研いだお米はだし汁～塩を加えて炊きます。だし汁は昆布と鰹節。普通の炊き込みゴハンよりうんと薄めの塩加減です。　新生姜は太さを半分にしてから薄切りに。生の生姜は薄切りにしてから千切り。炊きあがったゴハンに、さっくりと混ぜて出来上がりです。　漬け物だけで作るより、やはり生のものが入ると香がとても良くなります。反対に生のものだけですと、辛さがキツすぎてしまうので両方をこのくらいの割合で混ぜると、実に美味しく仕上がるんです。　なんてことのない生姜ゴハンですが、ほんと、美味しいですから、お試しになった事の無い方、この夏はぜひ！■rinaのメルマガhttp://www.rune-witch.com/mm.html■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！　厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載することは固くお断りいたします。

2006年07月06日

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★梅醤番茶で作るツナゴハン★

****************************　心と体に優しい、楽々レシピ。ワインを飲み始めてからでも間に合うメニューがいっぱい！　ふいのお客さまもいつでもどうぞ！ニコニコ人の集まる魔法のテーブル****************************★梅醤番茶で作るツナゴハン★　どこのお宅でも、よく作るであろうツナ缶の炊き込みゴハン。簡単にできて、ツナが嫌いでなければ便利なゴハンですよね。　ウチでは大抵、ツナ缶の他になにかしら野菜１種類を一緒に炊き込む事にしていますが、私の好きな組み合わせはニンジン！　ツナ缶の油でカロテンの吸収も良くなるし一石二鳥。メインのおかずが頼りない時や、お昼ゴハンによくやっちゃいます。　ただ、このツナゴハン、炊いているとき部屋中が「サカナ臭く」なっちゃう。私にはちょっと、このニオイは辛いので、換気扇ずーっと回して炊きます。　ところが、あるものを調味料に使うと、ニオイが充満しないんですよ。それは梅醤番茶。　しかも、これで炊くと、ほんのりとした酸味がとっても口当たり良くて、食欲があまりないなあなんて時でも、いつの間にかぱくぱく。　ほんとの梅醤番茶は梅干し１個にお醤油（本物の）と生のショウガ汁に３年番茶を混ぜていただくもの。　そういえば、子供の頃、風邪を引くと似た様なものを飲まされたものです。うちは梅干しに刻んだネギ、鰹節を少々とお醤油をたらして番茶。そんなものでしたが、すごく体が暖まってホッカホッカになるんですよね。　といっても、今、私がはまっているのはインスタントに使えるシロップ状。練り梅、お醤油のもろみ、ショウガを三年番茶で仕上げてあるものです。　これが美味しい！冷やしたキュウリに付けて食べたり、ちょっと暖かいものが飲みたいなと言う時に、熱湯で溶かすだけなのでとても便利。　紅茶も大好きですが、紅茶ってノド乾くでしょ？梅醤番茶だと、なんとも喉もお腹も落ち着くっていうか、、、いい感じ。　ずっと西洋モノ一辺倒だった私でしたが、自分でお味噌を作りだしてからでしょうか、日本の民間療法や食餌療法が気になるんです。　もしかしたら、、、年齢のせいかもね。うふふ。　（★梅醤番茶はお腹の痛い時や、疲れがたまっている時、風邪の時、動悸や神経痛、低血圧、貧血、、、、などなど。　常備薬の様な存在だったんですね。梅干しのパワー、恐るべし。です。）　：：：材料と作り方：：：　お米２合に、日本酒大さじ２、水を分量まで加えて、ツナ缶小さいのひとつ、だし昆布１０センチくらいを細切りにしたもの、ニンジン１／３本を粗みじんにしたもの、梅醤番茶を大さじ２～３杯（ツナ缶の塩っ気によって加減）混ぜて炊きます。　炊けたら、さっくりとよく全体を混ぜて、アッツアツをいただきまーす！　ツナゴハンの上には、青紫蘇の刻んだのと、ヒジキと紫蘇の実の佃煮を乗せています。紫蘇の香と紫蘇の実のプチプチっと言う歯触りがたまりません！　あー、また、食べたくなっちゃった。オカワリしようっと。■梅醤番茶■rinaのメルマガhttp://www.rune-witch.com/mm.html■心と体と環境に優しい　RUNE WITCH'S GROTTO■　安心コスメティックやエッセンシャルオイル、クリスタルに、有機栽培のハーブに、食べ物、、、などなど！　厳選して集めています。是非のぞきにいらして下さいね。http://www.rune-witch.com/RUNE co.,ltd.　東京都北区神谷3-45-5　03-3901-7230■当BLOG内の文章、画像およびイラストなど全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載することは固くお断りいたします。

2006年05月23日

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