香味日記

Alexandre Filaine
 ☆NV Damery Cuvee Confidence Brut  

Epernay 西側に位置するDamery の小規模生産者。当主はBollinger でも働いているため、僅か1ha の畑から年産3,500本ほどしか生産していない。Bollinger でのノウハウを活かした木樽仕込みが特徴。今年8月に「Cuvee Speciale Brut 」を試している。PN40%、Ch40%、PM 20%。黒葡萄のニュアンスが強く樽の風味も溶け込んでいるが、キレ上がりの良い酸とミネラルが効いており重さを感じさせない。アタックがしっかりしており複雑さもまずまずで、整った味わいに仕上げている。ただ、移動させた当日に飲んでしまったので、若干荒れていたのが残念なところ。次回は落ち着かせた状態で再度試してみたい。