チキンソテーのジェノベーゼソース

2008年01月05日

カテゴリ：レシピ

1/1に作りました。

1人分
鶏モモ肉1/2枚
バジルペースト10g
バター5g
ニンニク1片
白ワイン
オリーブオイル大さじ1
塩コショウ少々

1．常温に戻したモモ肉の裏側にフォークで穴を空け、塩コショウを振って揉む。

2．フライパンに潰したニンニク・オリーブオイルを弱火で熱する。

3．ニンニクの香りが立てば、モモ肉の皮を下にしてフライパンに乗せる。

4．鍋にバターを入れ、弱火で加熱して溶ければ、バジルペースト・白ワイン大さじ1を加えて軽く煮詰める。

5．モモ肉の皮に焼き色がつけば裏返し、白ワイン大さじ1でフランベする。

6．モモ肉にしっかりと火が通れば皿に移し、手順4のソースをかける。

バジルペーストは、ジェノベーゼタイプのものです。

チーズ・松の実などが入っています。

作ってみるとすごく簡単ですが、豪華そうに見える1皿ですよね。

付け合わせにはキノコ類を使っても何でもOKですよ。