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2007年11月05日
カテゴリ：こんなことしています
近所の八百屋さんにゆずが並んだので、 うれしくて、6個入りの袋を「大人買い」
さっそく、ポン酢を作ります。 スダチのポン酢もおいしい。 スダチのお酢は、味が丸いから、穏やかなお味。 ゆずは、切れがあるお味だと思います。 鍋物には、ゆずポン酢がいい、と思ってるmamunia家。
おしょうゆとみりん、日本酒、それから、ゆずを絞ったお酢、すだち酢もちょっと、 そして、昆布とペーパータオルにくるんだ鰹節。 それから、きママショップのいりこが入っております。 これを寝かすこと３日。 こして、瓶に入れて、冷蔵庫で保存。
・・・そぉいやぁ、お酢はレモンだったけど、 サントドミンゴでも、ワタシ、ポン酢作っておりました。 あのときのお鍋は、「鶏の水炊き」だったなぁ・・・・・・・・・・・・・・
・・・昨日の我が家の夕ごはんは、 豪華「トラフグ」のてっちりでございました♪ これだけでも、日本っていいわぁ・・・・・
さて、ゆずを絞った後の種も捨てない。 種は、ペットボトルに入れて、 おとんの日本酒を拝借して入れる。 5日ほどたつと、種からペクチンが出てきて、どろっとしたゼリー状に。 これが化粧水になる。 （焼酎を使う方もいらっしゃるけれど、ちょっとアルコール臭がきついので・・・） ワタシは顔より手につけることが多いです。
ゆずの皮は冷凍して、おいておく。 いろんなお料理の香り付けのそのたびに削って入れたり、 お風呂にも入れられますね。 捨てるとこないですな、ゆずは。
さて。 昨日、日曜市に行って、 大きなかぶをお安くたくさん仕入れてきました。
糠漬けにしたのと、 三杯酢漬にしたのと、
千枚漬は現在仕込み中。
それから、蕪のポタージュを作ってみた。 レシピはこちら 蕪3個（中くらいの大きさ）を小さめに切って、 玉ねぎといっしょにオリーブオイルで炒める。 じゃがいもを一個加えて、炒める。 そこに、ひたひたのいりこだしと、コンソメキューブ一個、月桂樹の葉を投入。 濃度を出すために、少し、ごはんを加える。 これで、柔らかくなるまで、煮る。 柔らかくなったら、ミキサーにかけて、なめらかに。 お鍋に戻し、牛乳、生クリームを入れる。
じゃがいものポタージュより軽くて、 色は真っ白な蕪のポタージュができました。 お味は、まさか蕪だなんて思えません。 ほっこりするお味です。
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ポン酢仕込みですか？
たっぷりな冬仕度ですね。 まだすだちが冷蔵庫にあります。 いつになっったらヤルのでしょう。 腐らないうちに・・・ かぶらですか？ 千枚漬けも美味しいですね。 スープ、とろみにご飯ですか？？？ ほっこり美味しい♪ 手間がかかるようですね。 又、丁寧なご教授をお願いします。ペコリ (2007年11月05日 11時31分51秒)
きママさん
＞ポン酢仕込みですか？ ＞たっぷりな冬仕度ですね。 ＞まだすだちが冷蔵庫にあります。 ＞いつになっったらヤルのでしょう。 まぁ、ボチボチ。 すだちは絞るのがめんどくさいですし。 それに比べて、ゆず・だいだいは楽ですね。 ＞腐らないうちに・・・ ＞ ＞かぶらですか？ ＞千枚漬けも美味しいですね。 うまく出来てるといいんですけれど。 かぶ、厚く切りすぎたかなぁ・・・・ ＞ ＞スープ、とろみにご飯ですか？？？ ＞ほっこり美味しい♪ ＞手間がかかるようですね。 ＞又、丁寧なご教授をお願いします。ペコリ ブログにも加えましたが、 レシピはこちらです。 http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1300_1399/01350.htm かぶと玉ねぎとごはんをよく煮て、 ミキサーにしっかりかける。 そして、牛乳、生クリームを加えます。（レシピでは無糖練乳になってますが） 軽くて、おいしい。ごはんで、粘りが出ます。 じゃがいもでもOKです。 ミキサーにかけるから、なめらかになります。 お試しください♪ (2007年11月05日 15時24分57秒)
なかなか手の混んだ技ですね。
こんばんわ 何故だかmamuniaさんの料理姿って想像できない。 ごめんなさいね。 この前からなかなか凝った手さばきを拝見 感心しきりです。 きママさかと言い、mamunia三と言い うむうむ と言った感じです。 (2007年11月05日 17時57分44秒)
PAPAさん
＞なかなか手の混んだ技ですね。 ＞こんばんわ ＞ ＞何故だかmamuniaさんの料理姿って想像できない。 ＞ごめんなさいね。 ＞ ＞この前からなかなか凝った手さばきを拝見 ＞感心しきりです。 ＞ ＞きママさかと言い、mamunia三と言い ＞うむうむ ＞と言った感じです。 ----- ＰＡＰＡさん、それは所帯じみてないってことですか？勝っていいように解釈しています。 いい女は、料理上手。 これは男性をも料理できるというこってす。はぃ。 (2007年11月05日 20時24分05秒)
＞豪華「トラフグ」のてっちりでございました♪
＞これだけでも、日本っていいわぁ・・・・・ まむにぁ家が （－－； ・・・いぃわぁ てっちり んぐっ ☆種化粧水 きママねぇさんからいただぃた酢橘 全て化粧水にまわしちゃったので けっことても量がありまふぅ。 ポン酒モードと、田苑モードと、さつま白波モードと、 ＞まんま呑んでるもので 焼酎のは、ちと吹き出物ができたりしたとことか （－－； ・・・仕事のストレスちと多くて・・ あとカラダにばしゃばしゃとしてまふ♪ グリセリン足したのは手足用ジェルに♪ 阿波なねぇさんたちのお智恵で (＾＾） 綺麗綺麗 に、なれるかな？ てへっ ☆まむにぁねぇのお料理仕込みに引き続き期待っ！！ (2007年11月06日 01時19分58秒)
PAPAさん
＞なかなか手の混んだ技ですね。 ＞こんばんわ ＞ ＞何故だかmamuniaさんの料理姿って想像できない。 ＞ごめんなさいね。 ＞ ＞この前からなかなか凝った手さばきを拝見 ＞感心しきりです。 ＞ ＞きママさかと言い、mamunia三と言い ＞うむうむ ＞と言った感じです。 PAPAさんありがとうございます♪ わはは、実はよく言われます。 「あんたお料理なんて、せんのやろ～～？？？」って。 アジをもらっても、くれる方が「さばけんだろ～～？」 大根もらってもくれる方は「よぉ料理せんのやろ？」と。 そのたびに、「ハイハイ♪」とお返事して、 面倒みてもらいます。 この間も「スーパーの半額なんて、買うん？？」と聞かれました。 ワタシ、半額、大好きです！！！！ そんなに生活感ないかなぁ～～～～ ワタシのスーパーでの籠の中ったら、半額だらけなのになぁ・・・ 生活感なしに、この２０数年育ててくれた「おとん」に感謝せねば。 パパさん、どうもありがとう♪ (2007年11月06日 15時15分12秒)
う～ん、これだけお料理に詳しくマメなのを見てても、私もやっぱりmamuniaさんのお料理姿（エプロン姿？）ってあんまり想像できない・・・。なんでだろうね～？やっぱ実際に食しなくては実感がないのかも！！今度ぜひmamuniaさんのお料理を食べてみたぁい！！
(2007年11月07日 14時45分33秒)
きママさん
＞PAPAさん ＞＞なかなか手の混んだ技ですね。 ＞＞こんばんわ ＞＞ ＞＞何故だかmamuniaさんの料理姿って想像できない。 ＞＞ごめんなさいね。 ＞＞ ＞＞この前からなかなか凝った手さばきを拝見 ＞＞感心しきりです。 ＞＞ ＞＞きママさかと言い、mamunia三と言い ＞＞うむうむ ＞＞と言った感じです。 ＞----- ＞ＰＡＰＡさん、それは所帯じみてないってことですか？勝っていいように解釈しています。 ＞いい女は、料理上手。 ＞これは男性をも料理できるというこってす。はぃ。 きママさん、ありがと～～～～＾＾ ＞これは男性をも料理できるというこってす。はぃ。 わはは、これはいいのか、悪いのか・・・・ 多分、生活の知恵・・・・ﾉ(´д｀*) みなさん、おほめのお言葉をありがとうございます！ いりこの売り上げに貢献せねば (ﾟ∀ﾟ) (2007年11月07日 15時50分23秒)
me♪1900♪さん
＞＞豪華「トラフグ」のてっちりでございました♪ ＞ ＞＞これだけでも、日本っていいわぁ・・・・・ ＞ ＞まむにぁ家が （－－； ・・・いぃわぁ てっちり んぐっ ＞ ＞ ＞☆種化粧水 ＞ ＞きママねぇさんからいただぃた酢橘 ＞ ＞全て化粧水にまわしちゃったので ＞ ＞けっことても量がありまふぅ。 ＞ ＞ポン酒モードと、田苑モードと、さつま白波モードと、 ＞ ＞＞まんま呑んでるもので ＞ ＞焼酎のは、ちと吹き出物ができたりしたとことか ＞ ＞（－－； ・・・仕事のストレスちと多くて・・ ＞ ＞あとカラダにばしゃばしゃとしてまふ♪ ＞ ＞グリセリン足したのは手足用ジェルに♪ ＞ ＞阿波なねぇさんたちのお智恵で ＞ ＞(＾＾） 綺麗綺麗 ＞ ＞に、なれるかな？ てへっ ＞ ＞ ＞☆まむにぁねぇのお料理仕込みに引き続き期待っ！！ とらふぐ (Q )) ><ヨヨ さんは 思わず、お安く売ってたんですよ～～～～♪ 皮は湯引きにしました！ うま～～～～～⊂(ﾟ∀ﾟ*) ♪ やっぱり、ふぐですわ。 ドミニカにゃ、ないっ！！！！ 化粧水、効くのかなぁ・・・・ うちのばあちゃんが愛用してたけど、どうかしら。 まぁ、自然のものがいいんでしょうね。 (2007年11月07日 15時53分08秒)
梶浦ルリヲさん
＞写真も話しもどれもうまそう。 ＞ ＞いかん！食欲の秋で油断している場合では無いのだった！！！ ＞ ＞でも↑の中身は太るメニューじゃないもんね。 ポン酢は作って常備しておくと、 ドレッシングにも使えますし、ビタミンは補給できますし。 ヘルシー ですよん。 どれも、油は使ってないから・・・・ お試しください。 かぶのポタージュはおすすめです♪ (2007年11月07日 15時54分56秒)
leo38さん
＞てっちり てっちり てっちり～ ＞ ＞ふぐってほんまに旨いっすねえ～ ふぐ、おいしいです♪ 大好き(^.^) でも、ポン酢がおいしくないとダメなので、 手作りです。 大根でもみじおろしも作らないと。 お鍋の季節ですね～～～～～(^^ゞ (2007年11月07日 15時56分30秒)
mmoyanさん
＞う～ん、これだけお料理に詳しくマメなのを見てても、私もやっぱりmamuniaさんのお料理姿（エプロン姿？）ってあんまり想像できない・・・。なんでだろうね～？やっぱ実際に食しなくては実感がないのかも！！今度ぜひmamuniaさんのお料理を食べてみたぁい！！ あれれ～～～～ (^_^;) mmoyanちゃんまで～～～～～ 知ってるヒトがそういうんだから、ハハハ～～～～ よぉっぽど生活感ないかぁ～～～～～～ ちゃんとお料理してるよ～～～～ 好きだよ～～～～ お料理。 こう見えても、嫁入り前におとんにTクッキングスクール銀座校に通わされて以来、 お姑さんについてご飯を修行し、 徳島の家庭料理はほぼマスター。 家族6人分と従業員のごはんを作って20年余。 タイ･バンコクのオリエンタルホテルのクッキングスクールのコースと ドミニカのINFOTEPのお菓子・パン製造科修了してるんですよぉ・・・・・・ そう見えないなんて、ある意味、すごいな、ワタシ。やるじゃん(^_^)v (2007年11月07日 16時01分08秒) |
ポン酢。
とろとろっと、ゼリー化。
