麺ダイニング 岳家
21/7 訪問
麺ダイニング 岳家
052-732-3090
愛知県名古屋市昭和区阿由知通3-10-1 栗山ビル 1F
本場横浜の名店の味を継承する本格家系ラーメン店。
2021年8月14日横浜に移転予定
メニュー:ご保美ちゃーしぅめん(大盛り)
来月移転の情報を知り初訪問。
家系ラーメン定番の麺とスープの調整オーダーは無し。
昔ながらの技法で炊き出すと言うスープは脂は少なく動物系のコクがしっかり。
異常に塩分の高いチェーン店系とは違いカエシとのバランスも良い。
麺は中太、固めの食感。
生でも食べれるレベルという「保美豚」のチャーシューは燻製とレアの2種類,
燻製はスープに浸すと脂身が温まりトロトロな口当たり。
レアはよくある低温調理ではなくタタキのような作り。
どちらも満足できる美味しさ。
特徴の出しにくい家系ラーメンながらきちんとこだわりを感じる一杯。