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May 11, 2006
テーマ：パンを焼こう！(15303)
カテゴリ：カテゴリ未分類
今朝冷蔵庫から出してリンゴ、人参、長いも、ご飯、砂糖を加え、３時間２８℃に置いて発酵させた酵母を使って、クルミ、レーズン、イチジクを入れたパンを作っています。
材料 ハルユタカ ３００ｇ 酵母 １３０ｇ 塩 ３ｇ 砂糖 ２２ｇ スキムミルク ８ｇ バター １５ｇ 水 １００～１５０ｃｃ（酵母の様子で加減） クルミ ３０ｇ レーズン ２０ｇ イチジク ３０ｇ 作り方 材料をホームベーカリーにセットし、捏ね２８℃で３時間１次発酵。 １２分割して丸める。 ３５℃で７５分２時発酵。 ２１０℃で５分、１８０℃で１０分焼く。（予定） ただ今２次発酵中。 いい感じに膨らんでます。 明日写真UPします。 今日は打ち粉にデュラムセモリナ粉を使ってみました。 サラサラしててくっつきにくかったです。 【書籍】手作りがいちばん 天然酵母と国産小麦の焼きたてパンLESSON  デュラムセモリナ粉（ジョーカーA） 1kg  酵母を起こすのも食べるのも美味いイチジクです。 □冷蔵商品□TARiS社 ドライフィッグ（乾燥いちじく） 480g  カリフォルニア レーズン 1kg  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
May 11, 2006 04:32:23 PM
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