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April 12, 2008
テーマ：パンを焼こう！(15280)
カテゴリ：白神こだま酵母パン
久しぶりに白神こだま酵母買いました。白神こだま酵母ドライ 10g×5
 こちら↓↓の本のレシピでレーズンの食事パンをアレンジしました。 白神こだま酵母のパン作り  レーズンよりカレンズの方が甘みが少なくて好きなのでカレンズを使用。 カリフォルニア カレンズレーズン 500g   白神こだま酵母でネックなのは値段だ５０ｇで￥７５０とかしちゃうんだもん。 今回は白神こだま酵母を２.５ｇにしてパンを捏ねてみました。 室温（多分２４℃くらい）でゆっくり発酵させました。 砂糖入れてないのに、発酵力が強いね、イースト以上に膨らむ。 オーブンに入れてからもとんでもなく膨らんだ。  焼きあがったパンはとんでもなく柔らかい   しかも焼いてる時の香りがフルーティー。イーストとも自家製天然酵母とも違う。 白神こだま酵母は天然のトレハロースをたっぷり含んでいるのでふんわりしたパンになるのと本に出てたけどまさにその通りだわ。 このパンは実は小４の姪のリクエストなんだけど、あいつ以外に渋いパン好むんだよな～。 レーズン系のお食事パン（カンパーニュ）好きな小学生って珍しいよな。 カレンズたっぷり９０ｇも練り込んであるので大満足するだろうね。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
April 12, 2008 04:44:03 PM
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