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May 29, 2017
カテゴリ：自家製天然酵母のパン
全粒粉多めの元種を使って、レーズン酵母でシンプルな食事パン。
夜寝る前にHBで捏ねてオーバーナイトで室温発酵。 レシピはこんな感じ。 春よこい１００％ ３００g 元種 １５０g 塩 ６g 砂糖 １５g 水 １４０g 油脂なし。  朝起きて、適当に６分割、丸とクッペ風に成型し３０℃で１時間２次発酵。 余熱なしで２１０℃のコールドスタートで２５分焼成（１０分スチーム←オーブンはビストロ） 最近は食パンでも天然酵母は余熱なしで焼き上げてます。時短、節約、膨らみが良い。 さて、あら熱取れたら、ソーセージと卵焼き焼いて、バターと各種ジャムで、朝ご飯だ！  《プロフーズオリジナル》北海道産小麦春よこい100％【2kg】  「自家製酵母」のパン教室 こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられ [ 高橋雅子 ] 先週同窓会で札幌へ行った。昔大好きだったパン屋へ行った。パンの値段がべらぼうに高くなってて驚いた！ 結局何も買わずに店を出た。毎日の食事パンにあんな値段は出せないわ。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
May 29, 2017 08:08:06 AM
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