|
|
|
2008.12.10
カテゴリ：読む
 これ・・・。  アップルジェリー。   りんごを、同量の重さの水で3時間ほど煮て   8時間かけてゆっくり漉し、そこに液重量の5割の氷砂糖を入れて煮詰める。 りんごは「甘酸っぱく濃い味で美味しいけれど食感がボケて」、 食べ方に困っていた紅玉を4個（700グラム）使用。 我が家で、冬場には調理の熱源として大活躍のストーブの上で煮て。 たまたまあった（ラッキー）さらしで袋を縫い、洗い、干し、それで漉す。 液の重さが500ｇ弱だったので、氷砂糖を260グラム入れて。 かき混ぜながら1時間ほど煮詰めました。 つまり、材料は「水」「りんご」「氷砂糖」だけ。 りんごのペクチンで、写真のように固まるんです～！感激！ 「水飴とゼラチンで固めたような」食感で（るり飴って知ってます？似てる）、 「甘さの中に優しいりんごの香りと風味」が感じられます。 りんご700グラムで、出来上がりは写真の１瓶だけ。 一昨日びいぃん豆さんの日記で見て、 手元に材料が揃っていたため勢いで作ってみました。 こんな、知恵のつまった美しい食べ物があったなんて！！！ びいぃん豆さん、教えてくださってありがとうございました～。   お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。 只今、ランキング参加中です。 クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。 （クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます） いつも応援、ありがとうございます。嬉しいです。 レシピブログＯＨ！みつみつのマイページはコチラ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[読む] カテゴリの最新記事
|
|
