ダッテリ･ディ･マーレ

Jun 1, 2006

(8)

カテゴリ：食材

イタリアの貝に、ダッテリ･ディ･マーレというのがあります。
これ。
　↓
www.mareinitaly.it/conosciamo_v.php?id=31

ダッテリ･ディ･マーレとは、“海のなつめやし（デーツ）”という意味。

確かに、なつめやしにそっくり。
なかなかきれいな貝だなあ。
ムール貝と同じ、イガイの一種で、大きさは平均で５～８cm。

たまたま、この貝がどこで採れるのか、ちょっと調べてみました（grazie くるりさん！）。
すると、意外な事実発見。

この貝、イタリアでは、1988年以来、採るのも、売るのも、禁じられてるんだって。
しかも、ワシントン条約の附属書２に掲載されてるみたい。
つまり、将来絶滅しそうな予備軍。

でも、その割には、時々名前を聞くし、レシピも訳したことがあったような･･･。
通の間では珍重されてると聞いたことがあるぞー。

いったいどうなってるんだあ？
という訳で、もう少し詳しく調べてみました。

★.....★.....★.....

これは、ダッテリ･ディ･マーレの仲間で、日本名はイシマテガイという貝。
　　↓
research.kahaku.go.jp/zoology/kaisei/hp-7/kakureru/iwa.html

写真の下の解説にも書いてあるけど、この種の貝は、酸を分泌して岩に穴を開けて、その中に棲んでるんだって。
つまり、この貝を採ろうと思ったら、岩を砕く必要がある！
しかも、ダッテリ･ディ･マーレの場合、５cmの長さに成長するには、15年から20年かかるんだって！
これだけ成長が遅いと、養殖しようって考える人も、いないわけだー。

ダッテリ･ディ･マーレのパスタを４人前作るとすると、１人あたり15～20個の貝が必要だから、約１平方ｍの岩を崩すことになるんだって。
そしてこの岩が元に戻るには、少なくとも10年はかかるんだって。

ダッタリ･ディ･マーレは、スペツィア湾（リグーリア）とプーリアに多くいたみたい。
でも、この貝を採るために環境が破壊されて、そこを棲みかとしていた小魚にも影響が出たんだって。
だから、それらの産地では、こんなポスターを作って、岩を崩すな！って、呼びかけてます。
　　↓
www.puntacampanella.org/CamProg/scogli/CampScogli.asp

こんなポスターが必要だってことは、密漁する人がいるってこと。
イタリアは、動物愛護の運動が世界一過激な国（例のロブスター事件でもわかる！）だっていうのに、その逆の人も、やっぱりいるんだねー。

海の幸を食べるってことは、生態系のこともしっかり考えなきゃいけないってことなんですねー。

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Last updated Jun 2, 2006 08:52:49 AM
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