芭夢燻製市場

（何度目だ）ホルモンヌシリーズ、今回は鶏レバーペーストの作り方なんぞ

クックパットで、焼き鳥で作るレバーペーストってのを見つけまして、

「レバー好きだけど、もつの下処理が苦手～(^^;)」って人には、

これなら簡単ですね

今日は、鶏レバーコンフィ 失敗したんだよチクショー と

芦屋メツゲライクスダさんで購入した豚レバーペーストがなかなか減らない（爆）

えーきちはレバーが苦手なのです　ので、合体させることにしますた

野菜（特にセロリ）は多めのほうが、レバーの臭みが気になりません

今回は、リンゴもどうかなぁ～　と、プラスしたりして♪

オリーブオイルで、ニンニクを炒めて、これも香りをしっかり出します。

生のもつなら、ここでもつ投入後、軽く火が通ったらブランデーでフランベ

・・・なのですが、野菜を炒めます。

茶色くなるまで炒めたら、調理済みもつとバターも投入・・・結構カロリーあるよな

火から下ろして、粗熱が取れたらフープロにかけます。

ペースト状になったら、いよいよ瓶詰め　weck♪　weck～♪

こんなカンジでテキトーに詰め、でも空気は抜いておいたほうがいいです。

冷蔵庫に入れて冷やすと、少し硬くなるので、ここで平らに均すとキレイ

コンフィと同じく、上にラードを張ると、１ヶ月ほど冷蔵庫で保存出来ますよ～ん♪