福岡・警固　　　　　リチェッタのテーブルで

　ニホン人に馴染みがあるのは
　ロングパスタ。
　スパゲティーやリングイネ。
　タリオリーニにタリアッテレ。
　だけど本場イタリアでは
　ショートパスタのほうが
　登場率は高い。
　一年前のイタリア研修旅行でも
　「ツルツルしたいよ～」と
　懇願するほどロングパスタは
　メニューになかった。
　ニホンではうどんやソバ、
　ラーメンと肩を並べて
　ロングパスタの存在があるのかも。
　時折、お客様のほうから
　「ペンネ、食べたいんだけど」と
　言ってくださることがあります。
　そんなオーダーを頂くと
　「お！お客さん、通だね～」と
　内心ガッツポーズです。

　ショートパスタは独特の食感。
　しっかり煮込まれたラグーソースや
　トマトソースが絡んだところに
　たっぷりパルミジャーノをふりかけて。
　噛み締めるように。
　イタリア人のように。
　どうぞ、召し上がれ。






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　イタリア料理　リチェッタ

　リチェッタのテーブルで