福岡・警固　　　　　リチェッタのテーブルで

　こんなに大きな穴が開いていても
　まだ、現役。

　ご家庭では鍋つかみと
　呼ばれるものを
　料理人の間ではツカミと呼び
　毛羽立ちのない
　厚めのクロスを使います。

　初めは小さかったほころびが
　使ううちにだんだん大きくなり
　そこにガス台の火が移って
　メラメラメランコリ～と
　何度も焦げてるのに
　シェフは手放しません。
　
　毎晩、営業が終わってから
　しっかり手洗いするツカミは
　だんだんと柔らかくなって
　シェフの手に馴染んでいきます。
　おろし立てのツカミは
　生地がごわごわして
　かさばるので何とも
　使い心地が悪い。
　シェフはそれが嫌みたい。

　手に馴染んだ道具。
　大きな穴の開いたツカミ。
　でも、まだ、現役です。






　福岡　幸せイタリアン
　イタリア料理　リチェッタ

　リチェッタのテーブルで