青い島のひだまりで

かりんは、縁起のいい木らしい。

「金は貸すが借りない」の縁起を担ぎ、
庭の表に「かりん」を植えるといい、とか。
そんな話を聞いたことがある。

秋の終わりから今頃、毎年いくつかいただく。
ただ、かりんは、生で食べられないし、
手がかかるし…。

「かりん、いただいたんだけど…。
かりん酒、作ったら？」
母に手渡された。

えぇぇ～！？
まじぃ？

たしかに玄関先でたくさんの実をつけていたら
もったいないって思うな、きっと。
その心情はよくわかる。

かりんのジャムはすでに母が作っていた。
ジャムもそんなにいらないし…。





●roze-piの果実酒バーhakurin♪

梅酒はともかく、 あとは食べるにはおいしくなくなった果物があれば、 それで果実酒を作る。 そう決めてから、２～３年経過したような？ 高い果物を買っても、案外その風味は出にくい。 市販のものは、香料を使っているのだと思うが、 その方がいい香りでおいしい。 今年は、梅に続いて、プルーン酒、ゆず酒を作った。 かりん酒は今年は作らなくてもよさそうかな！？ そう思っていた矢先だった。 ◆いただいたかりん 結構大きなかりん。 2つ分もありそうなくらい。 ◆かりん酒 25度の甲類焼酎を2Lくらい。 氷砂糖は、50ｇくらい。 これで３ヶ月したら実を取り出す。 半年したら飲む。 果実酒の実を取り出すタイミングとか、 寝かせる期間、いろいろだけど、 かりん酒はこんな感じにしている。 3ケ月で琥珀色になっているはず。 かりん酒って、独特な風味。 身体によさそうな感じでもある。 どこか薬っぽい感じもある。 ただ不思議なもので飲んでいると だんだんおいしい気がしてくる。 案外いいと思う頃には終わってしまう。 これが完成するころは、6月か～。 梅雨の時期だな…。 また梅酒の時期が巡ってくるな…。 世の中はどうなっているのかな…。 果実酒を作るたびに何ヶ月後かの未来に つい思いをはせてしまう。 ◆実を取り出したゆず酒 ゆず酒を作って、２週間くらい経過。 10日から2週間くらいのうちに、実を取り出す。 風味を出すために皮も入れたが、 渋みが出てくる。 今年はしっかり実をしぼったので、 こんなにいい色になっている。 でも飲むのはまだまだ先。 ３月のはじめ。

木漏れ日の中で…食卓日記 ポークソテー♪