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岡山名物「さごしラーメン」

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2011年05月01日

パラグアイで初めての麺づくり

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カテゴリ：ラーメン

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　計料するための量りがないので、５００gの粉を５等分し１００gを求めることに、同じ大きさのコップを５個用意して分割。それに対して、３５ccの水と小さじ２杯の炭酸水素ナトリウムを混ぜて、お鍋の中で攪拌。それを小野式製麺機で圧延、切断しました。ちょっと、こちらの粉は製粉が悪いのか小麦粉の香りがないです。多分、製粉の際に熱を加えすぎて酸化していると思われます。だから、香りが悪いというよりないのです。しかしながら曲がりなりにも完成。冷蔵庫で寝かせて夜つけ麺でいただきます。どうかな？お味？

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最終更新日 2011年05月02日 01時15分26秒
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