まだ少し先ですが…長期臨時休業のお知らせです。

「2/27（土）～3/9（火）…臨時休業します。」…11日間と長く、ご不便おかけしますが、よろしくお願いします。

ここ数年…「スペシャルティコーヒーはカスタマー・オリエンテッド」の原則に従って、さかもとこーひーの常連さんにとっての「美味しさ」や「使い勝手の良さ」を整えることにフォーカスして、国内で大人しくしてきました。おゆみ野店移転して一年経ち、だいぶ形になってきましたので…中米「ニカラグア」と「エルサルバドル」の農園を回ってきます。さかもとこーひーで使っている農園にも行きます。帰国後は、農園で感じ、考えたことをレポートしますので、ご期待ください。

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最近…「リズムとメロディー」が頭の中をグルグル回っています。昨晩は千葉みなと駅近くの新しいジャズ＆バーclipperに…外山安樹子トリオ
（w.bass関口宗之、drums秋葉正樹）行ってきました。お初の秋葉さんの繊細で表情豊かなドラムがご機嫌で…お馴染み外山さんと関口さんのプレイはどんどん成熟してきていて…満員のお客さんはダブルアンコールで素晴らしいライブでした。（最新アルバム「All in the Sky」の曲が中心で、さかもとこーひーの紅茶の名前に借りた「Calm Days」の演奏の後に、さかもとこーひーと僕を紹介されたのは、少し恥ずかしかったですね。）

外山さんと関口さんの「リズムとメロディー」はCDとライブですっかり馴染んでいますが、そこに秋葉さんが加わってさらに魅力的になったのを実感しました。CDも素晴らしいですが…やはりライブは格別ですね。先日の半泥子や魯山人を観ていても「リズムとメロディー」が浮かびます。特に、半泥子の器には、ろくろや筆の勢い・力強さ、形や色合いの美しさから「リズムとメロディー」が迫ってきました。

談志師が言う「リズムとメロディー」、達郎が言う「強いリズムときれいなメロディー」…そして、立川談春の「赤めだか」で出てきた「リズムとメロディー」に共通点を感じてきました。最近呼んだ立川志らくの「全身落語家読本」には、「リズムとメロディー」が基礎になるとあり…リズムは間ですから、話しのテンポや間だと思っていたら、上下（かみしも）をきる間でありスピードだと言っているんですね。これは、映画のカット割りに通じるので、編集によるカット割りのリズム感の良し悪しは納得できます。メロディーは口調であり、言い回し、節とも言えるんですが…先日のパルコ志の輔師を聞いていても「リズムとメロディー」についつい意識が行ってしまいました。

さて…そこで、さかもとこーひーの香りと味わいの「リズムとメロディー」です。

先日、「グアテマラ・エルインフェルト」をひと口飲み込み…10秒、20秒、30秒…そこからふわ～っと豊かに膨らんでくる香りと味わいに驚きました。カッピングしている時にも、この「グアテマラ・エルインフェルト」の繊細さと豊かさに惹き付けられましたが…ゆっくりとリラックスして味わった時、そのひと口飲んでしばらく間が空いた時にふわ～っと膨らんで来た香りと味わいはカッピングで見逃してしまいがちな魅力がありました。

サンク・オ・ピエのブログで　「グアテマラ・エルインフェルト」と「ハートバレンタインカフェ」のことを書いてくれています。

今週新宿伊勢丹で開催されている「サロン・デュ・ショコラ」に行った友人がチョコレートを差し入れしてくれました。それぞれのチョコレートの口溶けや余韻の違い、香りやコクの違いを楽しみました。

ヘーゼルナッツのガナッシュ…パッションフルーツのキャラメル入りガナッシュ…キャラメルとヴァニラのガナッシュ、といった繊細さな口溶けや円やかなコクをもったチョコレートには「ハートバレンタインカフェ」がピッタリと合いました。

一方…「ミントのガナッシュ」…「フランボワーズとライチのガナッシュ」…「ジャスミン風味のガナッシュ」…「クロイチゴとカルダモン風味のガナッシュ」といったような個性的なチョコレートには、なんと「グアテマラ・エルインフェルト」が見事に受け止めてお互いの魅力を引き立てたのには驚きました。

スタッフのKさんは元々ジャスミンが苦手と言ってましたが…僕は「ジャスミン風味のガナッシュ」と「グアテマラ・エルインフェルト」のフードペアリングがお気に入りで…今迄に無い新しい体験を楽しめました。

そんなこんなで、さかもとこーひーの「リズムとメロディー」を追い求めながら…これからのこーひーの可能性、フードペアリングの可能性が広がっていきそうです。