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2014年09月19日
カテゴリ：男の手料理
  today diary  ＝ 魚料理三種（昆布しめ、味噌焼き、ソティー）＝ 最近の冷蔵庫には真空チルドルームなる便利な機能がついている。 そのおかげで釣り魚は鮮度を落とさず かなりの日数保存することがます。 先々週（9/10）に釣って来た平鯛（へだい）、 そして今週（9/16）に釣って来た伊佐木を 同じ日に料理して膳に出すことが出来る。 とても便利な世の中・・・  一年振りに入手した磯魚平鯛（へだい）を 初日は半身をシンプルに刺身で頂き、 残り半身は旨み味噌を塗り五日間 冷蔵庫で 使用した味噌は釣り友から頂いた「彩の国のお土産品」です。 赤だし味噌に雑穀類を混ぜ発酵させた旨み味噌で、 京味噌の様に熱々ご飯に乗せても食べれるもの。 チョット勿体ないけど平鯛にぬってみました。 魚の味噌漬けと言えば、赤魚鯛（あこうだい）とか いやいや～平鯛の味噌漬けの方が 魚屋では見かけず馴染みのない平鯛、 白身で癖のない魚のため、色々な香辛料等により 風味や食感も変えて味わうことが出来ます。  他レシピでは・・・ 伊佐木の昆布しめとソティーを作ってみました。 我が家、まだまだ伊佐木の持込禁止  は出てません 当hpも掲載中！      thank you お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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