男の手料理　１５年振りに握る　「小鯵の握り寿司」

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2014年11月18日

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カテゴリ：男の手料理

today diary

先日、某blog友人サイトでみた鯵握り寿司、
そう言えば久しく作ってないことに気が付く。

山の神さんの記憶では、１５年以上前にもなるらしい。
だからと言うことでもないが、
先週末に流れ流れて辿り着いた釣り場で
小鯵をゲットしたので釣行日翌日に作った。

我が家の小鯵握り寿司はちょっと変わってる。
シャリ（富山米）、鮨ネタ（一本釣り）、山葵（チューブ）は別として
「大葉」と「刻み生姜」を使う。

その訳は・・・酢飯は冷ましても、やはり生の鯵を乗せると痛みが早い。
だからシャリの上に直接ネタを乗せない。
まずシャリの上に山葵を付け、シャリの大きさにカットした「大葉」を敷き
次に「刻み生姜」で下駄を履かせてからネタの小鯵を乗せて握る。

大概、食べきれずに残してしまい、ラップで一個づつを包み
翌日に回して頂くことが多い。

大葉には抗酸化物質が多く、抗菌作用、防腐作用がある。
青物鮨の取り置きでも安心して美味しく頂ける。