As time goes by

小指と親指で、マメをつまみ、くしゅ。と簡単につぶれるまで、、
というのが、茹で上がりの目安。
鍋3個をストーブの上に置いて、茹で続けること。
外出があれば火を落としまた炊いて、とそして時々、茹で上がりをチェックしながら。



鍋を置く位置で茹で上がりが違うので、
柔らかくなった豆の鍋からつぶしにかかる。
足で踏んで、とやったっけ、。と思い出しながらの作業。
今回は、
皮を取る作業がずれたため、表面の黒いのはあらかた取り除くが
薄皮が残ったマメが多く、色が濃くなった。（3分の1ですこれで）
残りは、マッシャーで。



塩切工事を作成じゃなくて、塩きり麹を作っておく。

今日はいよいよ仕込む作業。

などと書くとサクサクやってる感満載であるが、
実際は、、
あっちへよろよろこっちへヘロヘロと頼んないことこの上なく、
おまけに、夕方になってだいどこがケイオスになってしまい、
結局、近くの田舎食堂に駆け込んで、定食をかっこんだ。
帰宅後、
腕まくりで大鍋や、笊や、蓋類、洗いまくって元通りにして、
気持ちが済んだ。
朝、プールで出会ったきさんが、、
指先真っ黒！で、笑っちゃった。
そうやねん、黒豆の皮、取るのに4時間！かかったわ！

皆さんこの時期には、お味噌を作っておられる。
アンケート（大げさ）取ってみると、やはり、、
ご家族の希望、、ってのが第一だ。
美味しいから、作って、とリクエストがある事多い。

売っている黒豆味噌は大抵、皮も込みなので、色が違う。
ただ、手作り派は、味がねえ、、と皆さん言われる。
あたしも、カワナシが好き。コクもしっかり残り、違和感がないので、。。
とゆーわけで、、今回は少し黒っぽいお味噌になりそうです。ウチの場合。
皮は取ったが、（名前は知らない）皮の内側の薄皮が取りきれていないなあ。。
しゃあないなー、。これで行こう。

とはいえ、、年に一度のこの味噌仕込み、味わい深い。
楽しんでおります。