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2023.12.20
カテゴリ：○得ネタ
海藻のネバネバ。
あのネバネバは「アルギン酸」 最近話題にした「ネバネバ」 何だったか、ネバネバ。 そう、オクラのネバネバが「ムチン」だと思ってたら、 「無知」なだけだった。 ムチンは植物には存在しない。 学術紙などでも、訂正文が出されている。 「ムチン」が独り歩きをして、日本では植物のネバネバ ＝ ムチン が常識化されていて、それを訂正し始めている。 じゃあ、ネバネバはと思っていたら 海藻については「アルギン酸」がネバネバ担当。 アルギン酸とは、 コンブやワカメ、ヒジキ、モズクなどに含まれる多糖類の一種。 ・ 天然の食物繊維 ・ 血圧の上昇を抑制する効果 ・ コレステロール値を下げる効果 ・ ダイエットに対する効果 ・ 動脈硬化を予防する効果 など様々な効果を持つ。 アルギン酸とは、コンブやワカメ、ヒジキ、モズクなどに含まれる多糖類の一種で、海藻のぬめり成分です。アルギン酸は乾燥藻体の10～50％を占めているため、海藻の主成分といえ、天然の食物繊維として知られています。 この「アルギン酸」なかなかの優れもので、 パンに少しだけ「アルギン酸」を入れて焼くと、 弾力が半端ないパンに仕上がるという。 これ、試してみたい。 アルギン酸代用海藻ペースト ・とろろ昆布 5g ・ベーキングパウダー 5g ・湯 50g アルギン酸が無ければ、代用できる。 お湯は半量２５gで混ぜ混ぜして、 残り２５gを加えてペースト状にすれば出来上がり。 卵焼きだったり、ハンバーグに混ぜると、 ワンランク上の仕上がりになる。 ええっ？と思ったのが、アイスクリームに入れると 溶けにくくなるっての。「あさイチ」でやってた。 【アルギン酸ナトリウム Sodium alginate 国内製造】 国内にて製造される、アルギン酸ナトリウム(Sodium alginate)食品添加物規格。 アルギン酸ナトリウムは、コンブ・ワカメなどの褐藻類に含まれる、豊かな恵みの天然水溶性食物繊維です。カルシウム等との反応を利用することにより、ゼリー状食品や人工イクラ、フカヒレ、キャビア等の食品が製造できます。 ※この商品とNICHIGA(ニチガ)のL型発酵乳酸カルシウムで水バルーン つかめる水が作れます。 ■北海道物産展（完売）人気商品！【北海道通販】 ■発送体制【平日14時迄】のご注文は当日発送！ ■ポイント10倍 5倍 2倍 毎月開催中！ 【がごめ昆布 北海道産 送料無料】 【粉末 粗引き 天然】ガゴメ昆布 80g×1 【密封チャック袋】当店オリジナル粗挽き粉末 【含有】アルギン酸 ヨウ素 ヨード 鉄分など 【北海道ブランド 道南産】指定日不可 【ネコポスメール便】代引き決済不可 有機・肥料 ミネラル・微量要素・アミノ酸の栄養素。 【送料無料】アルギン酸など60種類以上の微量要素 海草粉末「海藻ミール」（20kg） [肥料 農業 園芸 有機 家庭菜園] アルギン酸ナトリウム100%品です。この商品と弊社で販売しております乳酸カルシウムで実験用のぷるぷる水、持ち運べる水が作れます。 アルギン酸ナトリウム50g  「いいね」ボタン「コレ！」登録。 宜しくおねがいっ！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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ちょっと前までは～
ネバネバ＝ムチンでしたが・・ これからは～ ネバネバ＝アルギン酸ってことになるのかな～。 ただ・・また数年後、訂正になりませんように！って 願いたくなっちゃいますね（笑） (2023.12.20 17:03:28)
根岸農園さんへ
体に効果があるのがいいです。 少量づつ混ぜて使えて、味や食感がＵＰする、 魔法の粉になるかも知れません。 さのうちブームが来るかも。 ハンバーグなら、お店で火がつくかもです。 (2023.12.21 10:22:31) |
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Re:海藻に含まれる「アルギン酸」(12/20)
