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January 6, 2006
カテゴリ：パン、お菓子
実家にパンを焼いて行った。
お正月に使った柚子の皮でマーマレード作りに失敗し、 水分がほとんどないピールっぽくなったので 思い切ってパンに練りこんだらいい香りがして なかなか良かった。砂糖をあまり入れなかったから あまり甘くないんだけど香りを楽しむパンになった。  ＜レシピ＞ フランスパン専用粉 （準強力粉） 200ｇ 塩 4ｇ 砂糖 15ｇ レーズン酵母 40ｇ モルトパウダー 1ｇ 水分総量 110ｃｃ ・・柚子の酵母液 60ｃｃ ・・ぬるま 50ｃｃ 柚子の皮のピール 適量 こちらは紅茶パウダーを使った。 初めて使ったのでどうなるかなって思ったら すごくきれいな茶色のパンになった。 苦めなんだけどほんのり甘い。 カレンツをたっぷりいれて苦味を調節。 アールグレイの香りがして、焼きたては 部屋中に紅茶の香りが漂っていた。   ＜レシピ＞ 強力粉 300ｇ 塩 6ｇ 砂糖 30ｇ 酵母種（レーズン） 80ｇ ぬるま湯 180ｃｃぐらい 豆乳粉（なくても良い） 5ｇ 紅茶パウダー 4ｇ（写真は5ｇ） 紅茶のティーバック ２袋 ＊破いて葉を直接入れてこねる カレンツレーズン 適量 くるみ 適量  紅茶パウダー（アールグレー）30gグルメ甲子園 岡山  ハードブレッド専用粉タイプER 2.5k (チャックつきスタンドパック入り) お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
January 10, 2006 07:01:50 AM
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