今回は、釣ったヤマメ1尾を持ち帰り、塩焼にして食べました。最近は、釣ってきた日に内蔵を取り出しておき、きれいに洗ったヤマメをペーパータオルで巻いて、ラップして、一晩寝かせます。
こうすることで、釣ってきた日にヤマメが新鮮過ぎるときに、魚焼きグリルに入れて、魚が反ってしまうのを防いでいます。ヤマメはニジマスと違い、臭みもなく、塩焼きが身の甘さも感じられ最高です。
小骨は問題なく食べられるので、手を使わなくても、箸だけできれいに食べられます。皮も美味しいし、鱗もとる必要がないので、簡単に美味しく食べられます。
