Mes Beaux Jours

ある日の晩ごはん。
ラタトゥイユを作っていたのですが、
ふと「これってカレー粉入れればカレーになるんじゃ？」と思い試してみたところ、
大ヒット
煮込むと野菜がトロトロになるので、とろみづけしなくてもOKでした。
たいしたレシピではないですが、自分の覚書として書いておきます♪

＜材料＞（1～2人分）
・茄子・・・大きめ1個
・ピーマン・・・大きめ1個
・玉ねぎ・・・半分
・トマト・・・1個
・にんにく・・・1/2かけ
・トマトジュース（無塩）・・・1缶（190cc）
・塩・・・ふたつまみ
・オリーブオイル・・・少々
・味噌・・・小さじ2くらい
・カレー粉・・・大さじ1～1.5くらい

＜作り方＞
1. にんにくは薄くスライス、その他の野菜は全て同じくらいの大きさで乱切りにする。
2. 味噌とカレー粉以外の材料を全て鍋に入れてから、味噌を上に置き、蓋をして20分ほど煮込む。
3. 蓋を取ってカレー粉を入れ、中火で3分ほど煮る。
4. お好みの水分加減になれば出来上がり♪

＊ラタトゥイユの予定だったので生姜は入れませんでしたが、入れたほうが美味しいかも！
＊カレー粉を最後に入れたのも、作り始めた時はラタトゥイユの予定だったからで、
　特に意味はありません。最初に入れてもいいかも？
＊本当はオリーブオイルでにんにくをじっくり炒めて・・・
　とやった方が美味しいと思いますが、暑くて面倒だったので省きました～。


ラタトゥイユの味付けに味噌というアイディアは、確かこの本に載っていたと思います。



野菜だけ？


夏は苦手だけど、夏野菜とカレーが美味しくて幸せ～