【イサキ】と【ハゼ君】でそれぞれ、こんな料理に・・
ご訪問、今日もありがとうございます！もう、すっかり日が暮れちゃいましたね。今日の午後は何をやってたのかと言うと・・・実は、ぢゃねさんはこれを作っていたのです。イサキとハゼをそれぞれ別のお料理に使います。期間限定 復活！何が入るか分からない！底引き漁魚えーっセット（ぎょえーっセット）イサキは三枚下ろしして塩で１時間程〆、お刺身用に薄造りにしています。レモン汁半個分、オリーブオイル大匙２（それよりちょっと少なくしたかも）、塩、砂糖、コショー、ローズマリー、セージ、玉ネギのすりおろしなどを加えてパセリのみじん切りと一緒に上からかけました。カルパッチョは既出なので、この位で・・もう一つは、ハゼ君で揚げ餃子を作っちゃいます。餅粉入り餃子の皮一袋、魚えーっ！セットのハゼ君１５匹、鶏軟骨（お肉屋さんで購入 250円位でした）180g使いました。材料はこの他に生姜一かけ、白長ネギ1/3本ほど刻んで使いました。鶏軟骨からフードプロセッサにかけ、細かくなってきた所で三枚下ろしして一口大に切ったハゼ（皮や腹骨は取らなくてOK）と味付けに塩、生姜のすりおろしを入れスイッチを再び入れました。細かくなったら取り出して刻んだ白長ネギを加えて混ぜました。これを餃子の皮で包んで今日は揚げてみようと思います。お肉の餃子と違う感じにしたかったので、こんな風にしてみました。皮にタネを乗せ、ぐるっと水をつけたら半円形に押さえます。そうしたら角の一箇所にまた水をつけて、ぐるっと巻いて押さえると、帽子のような形に・・かわいいですよね、この形ってこんな風にして、中弱火のサラダ油でキツネ色になるまで揚げました。▼サクっとした中にふんわりハゼ君と、コリコリの軟骨が混ざっていい感じ！ビールのつまみにも、おかずにもなるかな？タレは辛子醤油や、ポン酢醤油などお好みで召し上がって下さいね！※餃子の皮を購入する場合は、『餅粉入り』をお奨めします。普通の物でこの包み方をすると切れやすくなりますので・・また、他の白身魚や、プロセッサを使用していますので作動時間を調節すればエソ（蒲鉾の材料になる、小骨のあるお魚）やグチやコイチ（イシモチ）などでも作れると思います。明日は、この材料でスープ餃子を作ってみます！（急いで打ち込んだので、後で修正入るかも知れないです）
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