食い倒れたい

年末に張り切って開けたテリーヌたち、どれも中途半端なまま冷凍
冷凍庫をすっきりさせる為、片付けてしまうことにしました

　テリーヌぜーんぶ混ぜて、トマトとナツメグで味付け

　玉葱も少し入れて、もろ、ミートソースな感じ

　奥にしまいこんで忘れていたマッシュポテトの素　　

　牛乳でマッシュポテトにし、肉の上にかけて

　オーブンで焼き目をつけました

そう、パルマンティエ
　　ひき肉の水分が多めで、じゃがいもが沈んでしまいました
なんとなく賄っぽくて、でも、結構高級！とちょっとご機嫌
猪、兎、仔羊、鴨、フォアグラ、トリュフ入り！なんて豪華なひき肉たち
美味しいんだけど、これまた微妙に残ってしまう
微量ながらも、トリフとフォアグラ、ってだけで捨てられない
　

　まだ残っていたマッシュポテトの素を使い

　パルマンティエの残りに混ぜて

　パン粉をつけて油で揚げました

　そう、ポテトコロッケだ


マッシュポテトの水分が多くて、成形するのに大騒動だったけれど
コロッケにすると予想以上に美味しい！
サクッとした衣の中身はマッシュポテトのお陰で、とろっとしてクリーミーな中身
普通のコロッケと違う風味、うぉぉっ、叫ぶほど美味でした


　　　　パルマンティエとは、
　　　　救荒植物誌を書いてじゃがいもの普及に努めたフランス農学者の名前
　　　　料理にParmentierとつくとじゃがいもがつくみたい
　　　　で、この料理はHachis Parmentier、
　　　　ひき肉とじゃがいものグラタンみたいな感じです

　　

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