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2016.01.13
カテゴリ：食品
まちかど情報室１月１３日  「お米が変身！」です 情報３ 米から作った「米ゲル」を使った洋菓子 米ゲル お米の新たな活用法として研究が進む新しい素材。 炊いたご飯を高速のミキサーでかき混ぜて作ります。 米ゲルに油や卵を混ぜて、 オーブンで焼くとパリパリのお菓子になります。 次は、牛乳と砂糖を加えます。 するとクリームに変身します。 「米ゲルのシュークリーム」 この２つを組み合わせれば・・  小麦粉を使わずシュークリームが出来上がりました 低カロリーで、小麦粉アレルギーの人にも食べれる。 これをＰＲしようと ガトーショコラ、ロールケーキなどの 試験的な販売が始まりました 試食した子どもは・・ 「おいしい」 「普通のクリームと同じ味みたい」 米ゲルは、１度含んだ水分を 長期間、閉じ込める事ができます  味やニオイもなく、様々な分野への応用も期待されています。 さらにうどんやアイスクリームにも変身するそうです。 時間が経っても、プリンとした食感がいつまでも続くので ケーキなどのお菓子に使うと日持ちもよくなります  食品研究所の方のコメント米の消費量が減っていますが、まったく新しい 使い方をすることで、レパートリーを広げる。 これを素材にしてできたら おもしろいんじゃないかと思います。 問い合わせ先：道の駅「つどいの郷むつざわ」 電話：０４７５－４３－１１３０ 道の駅「つどいの郷むつざわ」 こちらでも買えるみたいです。 澤田農産 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2016.01.13 09:28:09
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