シェフの落書きノート

ご心配をおかけしたランチは、大丈夫です。
やっぱり、今現在いるスタッフは、順応性が高く…。
全く問題なし！

店をリニューアルやオープンの時、すべてに万全なオペレーションを最初からスタートすること自体が不可能に近い…。

シュミレーションは、常に現実を想定したものになるから、予想の範囲だけで流れるわけではない。
イレギュラーも発生する。
落ち着くまでには、もう少し時間がかかる。

１０月に客席の店内改装も考えている。
もっと雰囲気も変えたいから…

デザイナーに依頼したデザインは…
資金が余りかからずに…という前提のもと。

『シンプルで、シックな内装』

１階と２階の入り口付近も多少の変更を加えたいと考えている。

統一感をだしたい…。
もっと前面にアウラという店本来のカラーをだしたい…。

数ヶ月にわたって段階的に工事を行うかもしれません…。

席数は、約22席位になりそうです。
中途半端に広い店内をもう少しコンパクトにする予定。

今は、デザイン待ちの状態なのでなんとも言えないが…
きっと、イメージに近いものが出来上がってくると思う。