シェフの落書きノート

またもや、食品の大きな値上げ。
バター、乳製品、小麦粉、蟹などの海産物…

昨年の予想範囲を大きく越えた値上げ幅。
単純に売価を上げれば済む話ですが、それは嫌！

ガスと電気代などの光熱費も４月から値上げとのこと。
家庭でひと月１６０円位とか言ってますが…
実際の着地は、いくらでしょ？

飲食店などでは、どの位の跳ね返りになるのか、請求書が送られてくるまで、実感として掴めないのが現状です。

しっかし…日本の政治は、最悪です。
政府にしても、東京都知事にしても…
全くありえないほどに体たらく。

とりあえず、アウラも対策をとらないと一気に経営難に陥ってしまうので…。
諸物価値上げの今後の動向が、見えてくるまでの対策をとります。

景気が良くなり、皆さんの所得が全体的に上がっているわけではなく…
ただ単に、物価のみが上昇していると思います。

基本的にメニュー価格の値上げは極力避け、内容も現状維持のまま今後の動向を探りたいと思っています。


さて問題となる今回の食材関連全般の値上がり分の相殺は、クーポンの設定変更によって行います。
（メニュー価格改正及び内容についての詳細は、最後に記載してあります）


１. 今までクーポンなどで、ウェルカムドリンクをご提供しておりましたが…
ワインのボトルのご注文も多いので、ウェルカム・ドリンクのサービスを廃止いたします。

２. タクシー１メーター分のご利用に関しては、現行では、お一人様のご飲食代金￥４７００以上（合計金額を人数で割ったもの）としておりました。
これを￥５０００以上でのご利用に変更いたします。

３. 誕生日＆記念日のスペシャルデザートに関しては、現行通りで変更はありません。

現行でのウェルカム・ドリンクなどのご利用サービス期限は、４月末日営業日までとさせていただきます。


尚、クーポン利用ではなく…
アウラのメンバーズカードのご提示に関してのみの得点を現在検討中です。

当店は、リピート率が多く、通年を通してのご愛顧のお客さまあってのお店だと認識いたしております。
そのご愛顧にお答えできればとの思いから、ささやかな得点になるとは思いますが検討させていただいております。

その内容に関しては、今しばらくお待ちくださいませ。


ご常連の大切なお客さまの中には、ウルトラ級の我侭を仰る方も実は存在します。
しかしそれは、お店にとっては、大きな問題となることはありません。

私どもの可能な範囲になりますが、お答えさせていただきます。
何故なら、それは、お店を信頼して頂いているからこその我侭だと思います。

「もう～ 本当にワガママなんだからぁ～」
…と、僕が呟いたとしても、笑い話になってしまえば良いのです。


お客さまあってのお店なので、損得のみで考えるのが苦手です。

利益は、とても大切なものだと思います。
損益にばかり拘ってしまうと、すべてが味気ないものになってしまいます。
その前に拘るべき夢がここにあります。

利は、後から自然とついてくると信じておりますので…。

ご理解の程、宜しくお願いいたします。




aura の意味は、そよ風

そぉ～っと、心に触れてもいいですか？
きっと温かい温もりが伝わってくると思います。

もし そよ風を感じていただけたなら…
僕たちの夢は、ひとつ叶います。




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アウラ　メニュー価格改正及び内容についてのご案内

★アラカルトについて…
アラカルトに関しての値上げは、クリームやチーズ類を多く使ったものに関して、５～７％位の値上げを実施しました。
原材料は、３０％くらいの値上げが実施されたものもあるので、最小限の値上げ価格とご了承くださいませ。
只今、アラカルトのコンセプトの改正をしています。
今しばらくお待ちください。

★コース料理について…
尚、コース料理の価格変更などはありません。
素材の質を落すことなく仕入れの工夫とメニューの組み合わせによって原価相殺が可能な為、価格内容とも現状維持とさせていただきます。

★パーティーなどご宴会について…
時期的に歓送迎会などのパーティー利用がある季節。
幹事さんが安心して利用できるように、イタリア料理のお店ですが、フリードリンク込みのプランをご用意しております。

ただ、食材に加えアルコール類の値上げも実施され、特にビールの値上げは痛いところです。
仕入れとメニューの工夫によって、値上げ分を相殺いたします。

ご要望にお答えして、『春のバリューライトプラン』￥４５００.フリードリンク付
…というプランを作りました。

今まで￥５０００のプランをご利用されていたお客様には、物足りなく感じるかもしれません。

男性￥５０００、女性￥４７００フリードリンク付
『春のパーティープラン』での内容変更はありません。

★ランチ価格について…
早急な価格改正はありません。